綠色千島湖
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山核桃是植物界的“遺老”。在全世界18種山核桃屬的植物中，有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的3種：一種產(chǎn)于北美，稱長(zhǎng)山核桃，又叫薄殼山核桃；一種為大別山山核桃；還有一種就是產(chǎn)于淳安、臨安一帶的小核桃。這種山核桃，早在幾千萬(wàn)年前就曾有廣泛分布，在山東等地就發(fā)現(xiàn)過(guò)它的化石，后來(lái)歷經(jīng)幾次冰川運(yùn)動(dòng)，大多已滅絕。只有浙皖交界的浙西山區(qū)，因高山峻嶺阻擋了北方的寒流襲擊，山核桃與銀杏、鵝掌揪、青錢柳等孑遺植物一道，在這里幸存下來(lái)。因此，山核桃不僅是傳統(tǒng)土特產(chǎn)，而且還是研究古氣候、古生物和古地質(zhì)的活化石。
山核桃，俗稱小核桃、小胡桃、山蟹，是淳安傳統(tǒng)的木本油料和干果。屬落葉喬木，高達(dá)10－20米左右。樹(shù)皮灰白色，其葉單數(shù)，羽狀復(fù)生，葉面綠色，葉北呈銹黃色，葉邊鋸齒形。一般生長(zhǎng)于海拔400－1000米的山坡或谷地，喜氣候溫和、土質(zhì)肥厚和排水性好的鈣質(zhì)土壤。
淳安栽培山核桃歷史悠久。清乾隆《淳安縣志》稱：“山蟹產(chǎn)邑西鄉(xiāng)，似胡桃而小。樹(shù)高大，葉厚而尖，四月間開(kāi)花，其果外生綠軟厚皮。白露前后采取，爛去其皮取核。核中仁盤結(jié)，色如丹，味微澀，頗有固精補(bǔ)腎之功焉?！泵駠?guó)33年（公元1944年）淳安縣北區(qū)產(chǎn)山核桃8550擔(dān)。解放后，山核桃樹(shù)廣為種植，至1985年，全縣山核桃樹(shù)面積達(dá)5.66萬(wàn)畝。據(jù)1976-1985年統(tǒng)計(jì)，年均產(chǎn)量為1.57萬(wàn)擔(dān)，據(jù)全省第二。主要產(chǎn)區(qū)分布在瑤山、瑯洞、夏中、秋源、屏門、齊坑等地，面積達(dá)3.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量占全縣三分之二；王阜、嚴(yán)家、唐村等地年產(chǎn)量約占全縣三分之一。
淳安山核桃具有殼薄肉厚、油脂蛋白質(zhì)多、營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口等特點(diǎn)，而且具有潤(rùn)腸固精補(bǔ)腎之功效。淳安山核桃種仁含油率高達(dá)70%－74%，且油的碘價(jià)、皂化價(jià)高，酸價(jià)低，油酸、亞油酸、亞麻子酸等不飽和脂肪酸含量總計(jì)為95%以上。大大超過(guò)菜油等一般植物油的含量，是一種芳香可口而又易被人體吸收、可以防治冠心病的木本植物油。以山核桃肉作為原料制作的各種糕點(diǎn)、蜜餞、糖果等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。淳安的山核桃產(chǎn)品，暢銷江浙滬及港澳等地。
山核桃的硬果皮也是寶，可提取碳酸鉀和焦酸鉀等工業(yè)原料，用于加工燈泡、焊條，以及高級(jí)玻璃、染料溶劑、合成纖維、化學(xué)藥品等。
山核桃是一種管理省工、加工容易、單株產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種。杭州市已把山核桃列為珍稀樹(shù)種加以保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用。全縣興辦了25家山核桃加工營(yíng)銷企業(yè)，已開(kāi)發(fā)出“山之子”、“山里人”、“林峰”、“高峰”等品牌，產(chǎn)品多次榮獲各類金、銀獎(jiǎng)。淳安也被國(guó)家林業(yè)部授予“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
