本網(wǎng)訊?。ㄓ浾摺⌒禧悾?1月6日，界首鄉(xiāng)舉辦了第三屆柑桔節(jié)，在柑桔節(jié)開(kāi)幕式上，野生魚(yú)烹飪比賽火熱開(kāi)場(chǎng)。
界首鄉(xiāng)素有“黃金湖岸”之稱(chēng)，全鄉(xiāng)湖岸線(xiàn)較長(zhǎng)，沿湖漁民歷來(lái)較多。長(zhǎng)期以來(lái)，漁民們打魚(yú)、賣(mài)魚(yú)，自然也有一套燒魚(yú)的好技藝，農(nóng)家“土”方。近年來(lái)，隨著千汾線(xiàn)的開(kāi)通，界首的一流湖島風(fēng)光吸引了大批游客前來(lái)，隨之，界首鄉(xiāng)的農(nóng)家樂(lè)也悄然興起，先后有桐子塢、瑪璜、嚴(yán)家、姚家、施家坪4個(gè)村發(fā)展了10家農(nóng)家樂(lè)。如今，全鄉(xiāng)發(fā)展農(nóng)家樂(lè)積極性高漲，到目前，有11家意愿發(fā)展農(nóng)家樂(lè)并進(jìn)入了審批程序。
當(dāng)天，來(lái)自全鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)以及意愿發(fā)展農(nóng)家樂(lè)的23位農(nóng)家廚藝好手參與了野生魚(yú)烹飪比賽。為突出主題又體現(xiàn)特色，比賽分規(guī)定動(dòng)作和自選動(dòng)作，規(guī)定動(dòng)作為燒野生魚(yú)，自選動(dòng)作可以燒自己拿手的各類(lèi)農(nóng)家菜，兩種類(lèi)型各占50%進(jìn)行綜合評(píng)定打分。
在現(xiàn)場(chǎng)，隨著比賽的開(kāi)始，農(nóng)家選手們開(kāi)始有條不紊的操作，準(zhǔn)備起各自的材料?！班?，嘟，嘟……”不一會(huì)兒，選手們操刀切菜聲就此起彼伏開(kāi)來(lái)。主料、配料，一樣樣地準(zhǔn)備好，切出各種需要的形狀，然后，打火，放鍋，下油，油熱了，進(jìn)入正題，選手們開(kāi)始烹、炒、煎、炸，熱火朝天地干起來(lái)了。隨著時(shí)間的推移，濃濃的香氣在現(xiàn)場(chǎng)彌漫開(kāi)來(lái)，嚴(yán)重“刺激”著現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾的鼻子，讓人忍不住流口水。
剁椒魚(yú)頭、炒烏魚(yú)片、小炒魚(yú)塊、紅燒魚(yú)、太陽(yáng)魚(yú)、百粒黃桔、高山野菜煲……一道道菜新鮮出爐，擺到評(píng)委席前，由來(lái)自縣餐飲協(xié)會(huì)的美食家和游客品嘗團(tuán)，從味感、質(zhì)感、觀(guān)感、創(chuàng)新、造型、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等六大項(xiàng)進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。
現(xiàn)場(chǎng)，一盤(pán)盤(pán)的魚(yú)讓人流口水，而又有一道菜讓人猜不透它是什么做的，成為本屆比賽的亮點(diǎn)。這道菜取名為高山野菜煲，看看很不起眼，像蕨菜干，可吃起來(lái)卻特別嫩脆、清香，就連餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐龍發(fā)也是第一次吃到。他說(shuō)，這道菜原料土，烹制方法土，口味脆、有特色。究竟是什么原料？烹制這道菜的主人――瑪璜村“漁家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)戶(hù)姚春華給出答案，是黃桐樹(shù)的枝芽，這邊高山上有，春天發(fā)芽的時(shí)候采的，能清熱解毒。姚春華的農(nóng)家樂(lè)去年元旦開(kāi)張，今年試著從山上采來(lái)黃桐樹(shù)枝芽燒制，客人們都覺(jué)得味道不錯(cuò)，就這道菜回頭率特別高。口味好、原料獨(dú)特，當(dāng)天，姚春華高山野菜煲贏(yíng)得了評(píng)委和群眾的認(rèn)可，摘得了比賽一等獎(jiǎng)。
責(zé)任編輯：王建才 劉波
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