編者按：鮮食玉米是指在乳熟期采摘果穗用于蒸煮等食用的玉米，主要包括甜玉米和糯玉米，是現(xiàn)代居民餐桌上最受歡迎的食品。其中甜玉米是甜質(zhì)型玉米的簡(jiǎn)稱，是玉米屬的一個(gè)亞種。甜玉米以其籽粒在乳熟期含有較高的糖分、鮮嫩多汁、美味鮮甜而得名。甜玉米的用途和食用方法類似于水果和蔬菜的性質(zhì)，具有水果、蔬菜、糧食及飼料等“四位一體”的利用價(jià)值，因此又稱作“水果玉米”、“蔬菜玉米”和“罐頭玉米”。而糯玉米是玉米的一個(gè)類型，其籽粒不透明，無光澤，外觀蠟質(zhì)狀，又稱“糯質(zhì)玉米”。甜玉米富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維、賴氨酸、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分；糯玉米的胚乳淀粉主要為支鏈淀粉，蛋白質(zhì)含量比普通玉米高3％～5％，賴氨酸、色氨酸含量均較高。
因?yàn)轷r食玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著良好的市場(chǎng)前景。在這里，我們將分期將鮮食玉米的無公害栽培技術(shù)介紹給農(nóng)民朋友，并借助這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行推廣，在種植過程中遇到技術(shù)方面的問題可以直接請(qǐng)教縣農(nóng)業(yè)部門的專家。
鮮食甜玉米、糯玉米栽培技術(shù)，是從玉米播種開始，到采收鮮穗為止，包括播種育苗、大田整地、施肥、移栽、澆水與排漬、防治病害、蟲害、草害等一整套田間操作技術(shù)。種植鮮食甜、糯玉米，既要考慮分期播種，培育壯苗奪高產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)鮮穗均衡采收上市保效益，又要高度重視品質(zhì)，包括果穗外觀商品質(zhì)量和籽粒食用口感與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，在種植栽培上應(yīng)做好八個(gè)方面的規(guī)范操作技術(shù)。
目前甜、糯玉米品種，通過國(guó)家和省級(jí)審(認(rèn))定較多，供生產(chǎn)上應(yīng)用的品種十分豐富。由于鮮食玉米生產(chǎn)季節(jié)、茬口、氣候、土壤、栽培等條件差異較大，因此在選用品種時(shí)應(yīng)考慮幾個(gè)關(guān)鍵因素。
首先要選用高純度的一代雜交種。高純度的一代雜交種，種子發(fā)芽率高，幼苗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，葉片持綠期長(zhǎng)，授粉結(jié)實(shí)性好。
其次是要選用緊湊型品種。宜選用株型緊湊、產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)的品種。尤其是糯玉米高產(chǎn)田以采用緊湊型良種為宜，而甜玉米目前生產(chǎn)上大多數(shù)品種為平展型或半緊湊型。
三要注意品種的生育期，結(jié)合當(dāng)?shù)毓鉁貤l件和茬口安排，因地制宜選用良種。選擇與當(dāng)?shù)胤N植制度相配套，生育期適中，莖稈粗壯，氣生根系發(fā)達(dá)，抗倒能力強(qiáng)，穗大粒多，產(chǎn)量高，粒行整齊，甜度高，糯性好的品種。
四要注意品種的商品特性，要根據(jù)加工或鮮銷需要選用品種。甜、糯玉米的商品性包括兩個(gè)方面，一是鮮穗外觀品質(zhì)，優(yōu)良品種的果穗大小均勻較為一致，苞葉長(zhǎng)短適中，不露穗尖、籽粒排列整齊，結(jié)實(shí)飽滿,易帶動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。二是果穗蒸煮品質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)的品種果穗氣味清香，籽粒色澤鮮艷，甜度較高，糯性好，風(fēng)味純正，皮薄肉嫩，能激起品嘗者的食欲。
適合我縣種植的甜玉米主要品種有：華珍、浙鳳甜2號(hào)、浙甜6號(hào)、浙甜2088、浙甜2018、萬甜2000、綠色超人；糯玉米品種有：美玉8號(hào)、美玉加甜糯7號(hào)、錢江糯1號(hào)、浙鳳糯2號(hào)、科糯986、杭玉糯1號(hào)、燕禾金2000。（通訊員 方肇成）
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方耀
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