目前，縣內(nèi)的桃樹依據(jù)成熟期不同，已先后進(jìn)入采收期。 桃子的存貯運(yùn)輸對保持鮮桃品質(zhì)、保證銷售有很大影響，是這一生產(chǎn)階段重要技術(shù)環(huán)節(jié)，需要認(rèn)真做好以下幾個方面。
一、采收時期 桃子的耐貯藏性與其采收成熟度有著很大的關(guān)系。七成熟的桃子底色發(fā)綠，果面平，發(fā)育充分，但毛絨較厚，八成熟的桃子底色褐綠變淡或發(fā)白，果面豐滿，毛絨減少，果肉稍硬，開始著色；九成熟的桃子綠色消褪，呈現(xiàn)出品種特有底色，毛絨稀少，果肉有彈性，有芳香氣味，著色充分，間斷變軟；十成熟的桃子果皮無殘留綠色，毛茸易脫落。果肉柔軟多汁或變棉。
采收時成熟度低，則果實不甜，桃味淡，風(fēng)味差，并在冷藏中容易產(chǎn)生嚴(yán)重的冷害，表現(xiàn)為果肉褐變、無汁液、棉絮狀；成熟度太高，則不利貯藏運(yùn)輸。一般要求常溫貯藏或遠(yuǎn)距運(yùn)輸，要求成熟度略低，一般為七八成熟。采收時應(yīng)選擇晴天和露水蒸發(fā)后的早晚，用手托住桃子扭轉(zhuǎn)，輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。
二、預(yù)冷處理 桃子采摘后，果溫高，呼吸快，放熱多，并產(chǎn)生乙烯氣體，桃子很快會變軟、腐爛。因此，應(yīng)盡快降低桃子的溫度，以減緩其后熟軟化與腐爛的過程。一般可采用水冷和風(fēng)冷兩種方式進(jìn)行預(yù)冷。
1.水冷 用0.5~1℃的冷水進(jìn)行預(yù)冷，這種預(yù)冷方式速度快，2小時就可達(dá)到要求，并可防止失水，但冷卻后需晾干水分才能包裝。
2.風(fēng)冷 需7~8小時，速度較慢，容易導(dǎo)致桃子失水萎蔫，降低品質(zhì)，但避免了水冷后因晾干不完全而造成貯運(yùn)中的腐爛。有時也可以采用水、風(fēng)混合預(yù)冷的方式，發(fā)揮著兩種方式的優(yōu)勢，以達(dá)到理想的預(yù)冷效果。
三、包裝方式 桃子在貯運(yùn)過程中很容易受到機(jī)械損傷，因此需要進(jìn)行包裝才能避免碰撞、擠壓、摩擦。具體做法是將選好的無病蟲、無機(jī)械損傷、無雹傷、成熟度一致、大小均勻的桃子放入瓦楞紙箱、木箱或塑料筐中，內(nèi)襯托盤。若用竹筐貯運(yùn)時，需將桃子用軟紙單果包裝，每層中間夾以紙板，這樣能更好地避免其摩擦受傷。也可以單果包紙后，裝入內(nèi)襯聚乙烯塑料薄膜袋的容器中。包裝容器宜淺而小，一般盛桃以10~50千克為宜。
四、貯藏方法 桃子常見的貯藏保鮮桃子的方法有冷藏保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、化學(xué)貯藏保鮮法、冰窖貯藏保鮮法、冰箱貯藏保鮮法。
1.冷藏保鮮法 適宜的冷藏溫度為-0.5~0℃，相對濕度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫溫度，庫溫不能波動，-1℃一下就有受凍的可能。桃子入庫初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣。在低溫條件下，2周后會出現(xiàn)冷害癥狀，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時，果肉會變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴(yán)重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風(fēng)味改變。在2~5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。桃子冷藏時間過長，會淡而無味，因此其貯藏時間不宜過長。
2.氣調(diào)貯藏保鮮法 桃子在溫度為0℃、相對濕度為85%~90%、二氧化碳體積分?jǐn)?shù)為5% 、氧氣的體積分?jǐn)?shù)為1%以下的氣調(diào)環(huán)境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調(diào)袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石用來吸收乙稀，效果會更好。據(jù)報道，采用保袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑的自發(fā)氣調(diào)貯藏，在0~2℃的條件下可貯藏2個月，在25~30℃的條件下至少保鮮8~10天。
3.化學(xué)貯藏保鮮方法 桃子在貯藏期間，常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。在桃子貯藏前，若用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可預(yù)防桃子的腐爛。
冰窖貯藏保鮮法宜在北方應(yīng)用，冰箱貯藏保鮮法適合少量貯存，不作介紹。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：程賢高 方耀
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