記得小時(shí)候，父親在姜家工作。那時(shí)山高水遠(yuǎn)，交通不便，平時(shí)父親也就很少回家。但只要父親回來，他的手提袋里總是鼓鼓囊囊，一打開，甜香撲鼻。我們滿心歡喜地看著他，像變魔術(shù)般地從包里掏出許多許多好東西，在桌上一字兒排開，燒餅、麻酥糖、凍米糖，麻餅、麻條等，象盛開的花兒，甘純的香味頓時(shí)彌漫開來，早已讓我們饞得滿嘴生津。
大方的母親常會(huì)把這些好吃的分送給左鄰右舍嘗鮮，因?yàn)椤俺粤诉€想吃”，鄰居大媽就常要父親幫忙帶點(diǎn)燒餅。這下可好，張家來托，李家要捎，本就是熱心腸的父親當(dāng)然滿口答應(yīng)。父親回來時(shí)，那燒餅在我們這個(gè)樓道里，就成了一種歡樂的享受?，F(xiàn)在老鄰居相見，要是說起姜家燒餅，大家還是那么津津樂道。
其實(shí)，姜家燒餅和眾多的民間小吃一樣，起源于民間，根植于民間，就像最為日常的東西，不是一時(shí)的云水激蕩，而是一點(diǎn)一點(diǎn)累積起來，在煙火人氣的歲月，如用手掬水，滿一池；如燕子銜泥，筑一巢。這樣的長年累月，存流在唇齒之間，想想都是一種美好。
每一種民間小吃的由來，或許都有一個(gè)故事。姜家燒餅的由來，當(dāng)然也有故事。據(jù)說，明朝中葉，國泰民安，遂安縣城獅城鎮(zhèn)商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生。劉七就是在這個(gè)時(shí)候來到了獅城。剛開始，只在街頭擺個(gè)小攤，一個(gè)用杉木箍成園臺(tái)形的燒餅爐，一塊面板，現(xiàn)烤現(xiàn)買。新出爐的燒餅的確誘人，餅形飽滿，色澤金黃，形狀如一個(gè)倒扣著的小臉盤。走過路過的，自然被這燒餅吸引，買上幾只嘗嘗，香噴噴，非?？煽?。不過，那時(shí)的燒餅只是一種簡(jiǎn)單的酒酵面餅，面粉用酒酵發(fā)酵，然后做成一個(gè)個(gè)燒餅胚子，胚子做好后放在爐中，用小火烘烤成兩面焦黃即成。
每天，劉七總是最早出攤，最晚收攤。天剛蒙蒙亮，他的燒餅已出爐了。等到城門一開，人頭攢動(dòng)，他的燒餅攤前早擠滿了人，不出一個(gè)上午，十斤粉的燒餅就賣完了。這天，像往常一樣，劉七在埋頭烤餅，攤前來了一位胡子拉渣，長相粗魯?shù)娜?。他要了兩個(gè)燒餅，錢未付，先吃開了。等到燒餅下肚，他才拍拍手，不慌不忙地從兜里掏出錢兩。他把錢拍在面板上，甕聲甕氣地說：“嘿，你這燒餅干巴巴的，沒有嚼頭，不妨放點(diǎn)肉在里頭，這樣烤起來不是好吃點(diǎn)！”說完，轉(zhuǎn)身走了。劉七愣了一下，看著他的背影，半天沒回過神來。這一整天，劉七的生意做得心不在焉，他不停地尋思著那位漢子說的話，覺得不無道理。干脆收了攤，回到住地，去市場(chǎng)稱了二斤五花肉，又買了點(diǎn)蔥花，連夜做起了肉餡燒餅。經(jīng)過一夜烘烤的燒餅，酥香肥潤，一出爐就大受歡迎。沒幾日工夫，劉七的肉餡燒餅就在獅城揚(yáng)名了。
掘到了第一桶金，劉七在獅城商號(hào)集聚的東大街租下店面，一心一意做起了燒餅。東大街上熙來攘往，很是熱鬧。加上劉七的燒餅名聲響亮，上門拜師求藝的自然不少，可劉七無意招徒，卻有心娶親，就托人說媒，做了城東姚家的女婿。娶了妻，成了家，他的燒餅是越做越有味。半精半肥的肉換成了全肥肉，而且還是豬脖子上的肥肉，剁成肉丁，擱點(diǎn)上好的咸菜，再用鹽淹漬一晚上。第二天，餅胚在火爐的烘烤下，外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。劉七還有一個(gè)講究，每天只做五十斤粉，買完為止。碰上預(yù)定的生意，他就連夜趕做，從不耽誤第二天的零售。后來，獅城里又接二連三地開出了數(shù)家燒餅店，而燒餅攤更是隨處可見。只是人們吃來吃去，還是覺得劉七的燒餅好吃，難怪他家店門前那長長的隊(duì)伍，一天也不見少去。
光陰荏苒，時(shí)光流轉(zhuǎn)，燒餅作為一種傳統(tǒng)小吃被一代一代傳了下來?，F(xiàn)在的姜家燒餅就是從獅城流傳過來的，經(jīng)過了漫長的歲月里，燒餅也在不斷地改進(jìn)，從原來小臉盤大的餅改為現(xiàn)在巴掌大小，厚薄半寸，滿天星一樣的芝麻，既是香料，又是點(diǎn)綴。圓圓的，金黃燦燦的，餅未入口，先覺色澤養(yǎng)眼，看上去就像一個(gè)個(gè)玲瓏精致的小工藝品。這個(gè)小工藝品帶著古樸的迷香，日日飄蕩在大街小巷，從千年走向千年。姜家燒餅作為一種地方特色小吃，留存了它的美味，而這樣的美味，你得慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味。
盧燕敏
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