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一酸

寫下這個名，我又想到了外婆。每年春節(jié)后半段，外婆便上一道菜，名為“八八菜”。八八菜不是某種菜，是那個特定年代的產(chǎn)物，這道菜有中國農(nóng)民身上樸實的內(nèi)質(zhì)。這菜的用料極不確定，可能有肉，也可能只是蔬菜，每年的“八八菜”都不一樣，沒有主料，完全是雜燴。

每年春節(jié)，家里都準(zhǔn)備一些冷盤，下酒用。這些冷盤，一般有咸帶魚、豬耳朵、豬舌頭、藕以及油炸黃豆、佛豆等。而且準(zhǔn)備量也比較多，一般都有大容器盛著，用的時候，盛到小碟中。客人一到，先上桌喝兩盅酒。那時酒不像現(xiàn)在用大杯喝，一個小酒盅頂多盛三錢酒。三錢白酒，可兩口，也可一口干，反正量就在那里。主人客人，坐在酒桌上拉家常，說說一年來的得失，兩三盅過后，開始撤冷盤，上熱菜。這時，吃飯的吃飯，能喝的繼續(xù)喝。喝不過癮的，再劃上幾拳。撤下的冷盤，可再添滿，等下批客人來了又端上。元宵過后，客人來得也差不多了，剩下的冷盤菜，舍不得丟棄。于是，把這些剩下冷盤，重新下鍋翻炒，這便有了“八八菜”?！鞍税恕钡囊馑家簿痛砹硕鄻有?。

按現(xiàn)在人的說法，這種吃法不健康，菜反復(fù)翻炒后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)?？善婀值氖?，得癌癥的人，現(xiàn)在比過去多。在某電視節(jié)目上，萬峰與所謂的專家有過一場激烈的爭吵，因為有無行醫(yī)資格問題，爭吵的焦點在于百姓找“醫(yī)生”看病要的不是理論，而是結(jié)果。很多民間偏方，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)無法證明其科學(xué)性，但就是有實實在在的治病效果。也在朋友圈里看過，中醫(yī)讓人糊涂地活著，西醫(yī)卻讓人明白地死去。對于中醫(yī)的情結(jié)，跟這“八八菜”的情結(jié)似乎有著驚人的相似。我不管“八八菜”是否真的含有致癌物質(zhì)，但對它的懷念卻已深深地植入了骨髓，那是對外婆的懷念，對逝去的歲月的懷念。

外婆去世后，再也沒有見過這“八八菜”，每年春節(jié)餐桌上的菜也越來越豐富，剩下的也更多。冷盤偶爾也會準(zhǔn)備一些，但品種和樣數(shù)越來越少，多數(shù)還是從市場買回來的香腸、茴香豆等。那已經(jīng)不再是冷盤，而是商品。商品只有價值，沒有情感。也很少有人把剩余的菜倒在一起翻炒，多數(shù)剩菜成了豬的佳肴。

這或許是農(nóng)耕文化過度到商業(yè)文化后，在我內(nèi)心產(chǎn)生的波動原因之一。盡管這種波動無法挽留住農(nóng)耕文化遠(yuǎn)逝的腳步，就像我無法挽留住外婆那輩人以及老去的歲月。但每年春節(jié)看著那么多的剩菜被倒掉，心里仍不免想起外婆的“八八菜”。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：徐麗  鄒楚環(huán)