記者 王建才
揉面，醒面，用機(jī)器壓面，拉成面胚……，4月15日早6點(diǎn)，記者驅(qū)車來到汾口鎮(zhèn)仙居村（下童自然村）下童包子鋪，童崇建師傅早已將醒好的面搬進(jìn)家里。
七點(diǎn)，三個(gè)幫工準(zhǔn)時(shí)來到下童包子鋪，壓面的、包包子的，幾個(gè)人配合得十分默契，一看就是這里的老幫工。
三個(gè)小時(shí)后，饅頭、肉包子、菜包子、鳥包子相繼上籠。這個(gè)時(shí)候，童崇建才有空抽根煙、喝口水，和記者聊了起來。
“這幾天是淡季，每天做300多斤面粉，現(xiàn)在天氣涼，每天下午開始拌粉，第二天早上加工，‘五一’‘十一’‘元旦’等各種節(jié)日是我們最忙的時(shí)候，最多每天要做1000多斤粉，叫上16個(gè)幫工?！蓖缃ǜ嬖V記者。
其實(shí)，童崇建做包子
并不是家傳的，他原來在杭州筧橋開過小飯店。10年前，他花一萬元錢去河南學(xué)做包子，打了一個(gè)月下手，第二個(gè)月開始拌粉，三個(gè)月后就出師了?；丶乙院?，他就在自己村里開起了下童包子鋪，每天開始搗鼓做饅頭和包子，因配方把握不準(zhǔn)，包子不是發(fā)粘，就是泛黃。在日復(fù)一日的實(shí)踐中，他慢慢掌握了配方，包子越做越好看，越做越好吃，而且還推出了鳥包子。周邊老百姓遇到婚嫁迎娶、祝壽、上梁酒等，都會(huì)到他這里訂包子，包子鋪也越來越紅火。除了在各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售外，還外銷杭州、開化、安徽等地。童崇建的包子松而不粘、蓬而不塌的秘訣在于一味秘方，面粉里揉進(jìn)了大量酒釀。
上蒸架40分鐘之后包子熟了，形態(tài)柔和色澤光亮。最讓人覺得有趣的還是鳥包子。這種看起來像“逗號(hào)”的包子，形狀確實(shí)喜樂。流傳千年的鳥包子，現(xiàn)在在汾口一帶就數(shù)童崇建做得最好。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
三農(nóng)政策
更多>>