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詹龍飛

過了霜降節(jié)氣，便是挖番薯的好時節(jié)。

家鄉(xiāng)地處高山小山村，冬天自然會來得早一些。成熟的番薯在地里待得久一些雖無大礙，但綠油油的番薯藤卻承受不了低溫的侵蝕。必須早早收割回來，用鍘刀切成小段，儲藏到豬草缸里，這可是豬豬們過冬的好蔬菜。不然的話，等到一夜白霜降臨，番薯藤會被凍得面目全非，甚是可惜。

記得小時候，大人們一般將番薯種在土層深厚、土質(zhì)疏松的地里。因此，對于常年干活的人來說，挖番薯并不會十分吃力。只是挖的時候注意別傷著番薯，否則容易腐爛，難以保存。若是選作次年當(dāng)種子的番薯，更是要輕挖輕放，并盡可能保留完整的根須，有利于來年發(fā)芽生長。

番薯收挖回家后，便可變著花樣享受美味啦?？汕袎K煮飯吃，亦可煮番薯粥。黃皮番薯可去皮后切成條狀，曬干后炒番薯條，那可是小時候不可多得的干果。若逢看大戲或看電影時，抓幾把將褲袋裝得滿滿的，邊欣賞邊吃番薯條，那種滋味兒，香香的，脆脆的，準(zhǔn)會讓小伙伴們饞得口水直流。有種細(xì)長些的紅皮番薯，干活口渴了，用刀削去外皮，肉質(zhì)白白的，汁多味甜，脆嫩脆嫩的，實(shí)乃水果中的精品。

當(dāng)然，還得為過春節(jié)做準(zhǔn)備。春節(jié)前制作的凍米糖需要將番薯熬制成糖做黏合劑。番薯糖黑黝黝的，雖然外觀沒有米糖、玉米糖高大上，但甜度絲毫不亞于米糖。記得每次番薯糖熬好后，媽媽一點(diǎn)都不會將黏在鍋底的番薯糖浪費(fèi)，會倒適量玉米粉下鍋，攪拌均勻后，搓成一個個小巧玲瓏的糖粿，讓灶膛里的余熱慢慢烘烤成脆脆的。那個香味，自然是好吃，聞得到！

磨番薯洗番薯粉也是不錯的選擇，鄉(xiāng)親們稱之為“烏嚕粉”。將番薯洗凈后，在機(jī)器里磨成漿，用布過濾，讓汁液流進(jìn)木桶里。放置一個夜晚，第二天木桶底部便沉淀了厚厚的一層，分成若干小塊曬干后，即可炒“烏嚕粿”或煮“烏嚕羹”，味道也是杠杠滴。

最令人印象深刻的當(dāng)屬煨番薯。小山村的冬天，天氣特別的冷。為了抵御寒冷侵襲，火爐自然是每家每戶必不可少的。還有一樣常備之物，那就是長方形的木箱子，一般制作兩只，分別置放在火爐兩邊，呈直角狀。既可當(dāng)?shù)首幼?，更可盛放大量的番薯。由于火爐日夜不斷火，有效避免了番薯被凍壞。尤為重要的是，確保了做種的番薯籽安然過冬。對于孩子們來說，早早吃罷晚飯做作業(yè)，聽完大人講故事后，已是夜闌人靜。正值生長發(fā)育期，難免會餓得饑腸轆轆。遇此情形，大人們往往會早作準(zhǔn)備，從箱子取出番薯煨到火爐里。隨著爐灰表面出現(xiàn)空隙或是氣泡冒出，一股股香氣也漸漸彌漫開來。這時候用鐵夾子夾起來，放到火爐邊沿稍作冷卻。然后小心地掰開番薯，里面黃燦燦的，還會騰起一股熱氣。這熱氣帶著香，夾著甜，溜進(jìn)鼻子，直往肺腑，往往是禁不住深吸幾口氣，滿滿的愜意。

因此，家鄉(xiāng)的番薯，那種香，那樣甜，至今回味無窮，難以忘記。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍