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余象武

遲日江山麗，春風(fēng)花草香。又到了“采采前山慎所擇，紫芽嫩綠敢輕擲”的采茶時節(jié)，不由想起當(dāng)年在生產(chǎn)隊里摘茶葉的種種情形來。

二十世紀(jì)六十年代中后期，我們生產(chǎn)隊所有的兩片茶葉園，都在離本大隊七八里路開外的山上。那時候農(nóng)民以種田為主，茶葉是集體經(jīng)濟(jì)最主要的來源。因此一到摘茶季節(jié)，男女老少全部勞力齊上陣，白天摘茶青，晚上炒茶葉，忙得熱火朝天。

早晨天還沒亮，我們就起床吃過早飯，背著竹背篼，帶上布袱、塑料披和苞蘆粿，踏著晨露出發(fā)了，一路上緊追慢趕，在天大亮前到達(dá)茶園。為什么要趕早？一方面是因?yàn)椴枞~在清晨日出之前帶夜露采摘質(zhì)量最優(yōu)，另一方面是為了趕季節(jié)，防止青葉老化，每天盡可能多采摘一些，因此中飯也得在茶園里吃。

《茶經(jīng)》云：“茶之芽者，發(fā)于叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采，晴采之……”，可生產(chǎn)隊里摘茶葉沒那么講究，我們只根據(jù)隊里“摘嫩葉，留枝條”的規(guī)定，盡量加快速度采摘。但無論怎樣努力，當(dāng)時像我那樣十七八歲的小伙子，都是比不過心靈手巧的大姑娘們的。她們每天一般能左右開弓摘六七十斤甚至上百斤，我們能摘到她們的半數(shù)以上就很不錯了。上午摘下來的青葉量多時，生產(chǎn)隊會就地過秤后指派專人運(yùn)回，否則便由各自于收工后背到社屋里過磅再攤晾。

摘茶葉的心情也隨著天氣的變化而轉(zhuǎn)換。晴天，清晨是采摘的最好時段，此時濕度雖大卻涼爽，葉片新鮮易晾干，心情好工效高。午后陽光漸強(qiáng)，氣溫攀升，葉片發(fā)軟，人易乏，摘下的茶葉弄不好會被悶熟，需用布袱攤放于陰涼處。陰天摘茶葉的問題主要是露水不干，但午后卻比晴天好，宜抓緊時間摘收。雨天由于茶葉吸取了很多水分，不僅采摘時粘手，且不利萎凋和發(fā)酵，做出來的茶葉品質(zhì)變差，必須待晾干后方可炒制。江南雨季茶葉生長特別快，幾天沒摘就會老化，所以不得不搶摘。

對于我們這代人來說，摘茶葉是件很值得懷念的事。曙色熹微中出發(fā)時三三兩兩，但有路邊的小溪?dú)g唱、鳥語花香伴隨，近十里路毫不費(fèi)力，似乎頃刻間就抵達(dá)目的地。等到四五十人在碧綠的茶園里聚齊，三五成群地分別選中茶蓬，邊開摘邊交談，昔日少有人至的茶園便沸騰起來了。“噼噼噗噗”的采摘聲、“嘰嘰喳喳”的說話聲連成一片，甚至有人唱起了“采茶小調(diào)”、“三腳戲”，那歡快鬧熱的勞動場景深深烙在一代人的記憶中。同樣經(jīng)久不忘的，還有雨點(diǎn)敲打箬帽、塑料披時的“唦唦”聲……

幾十年過去了，如今采茶已十分講究，像制名茶一般采一芽一葉或一芽二葉，有的甚至只采一個芽。炒制也基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，不再全盤依靠手工，尤其是通過在攤青房內(nèi)安裝專業(yè)除濕機(jī)來調(diào)節(jié)室溫，不僅能快速去除茶葉內(nèi)部和表面多余的水分，大大減少攤青時間，而且避免了葉片在烘干過程中變焦或損壞，炒出來的茶葉色、香、形、味俱佳，“千島玉葉”“千島銀針”“淳安大方”“鳩坑毛尖”“青溪玉芽”“千島湖龍井”“千島湖綠茶”“千島湖紅茶”等品牌茶葉紛紛跨出縣境，走向全國甚至世界，可謂香飄萬里。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方志隆