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茶是故鄉(xiāng)好

發(fā)布時(shí)間：2020-03-20 09:01:02

■余書(shū)旗

開(kāi)門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，這是日常生活的真實(shí)寫照。茶之所以被人們所青睞，因它不僅僅是一款極佳的飲品，同時(shí)也是人與人之間相互交流的一種禮儀之媒介。

《禮記》：“凡人之所以為人者，禮義也?！辈瓒Y，是古代中國(guó)的傳統(tǒng)婚姻習(xí)俗。不知是否受此影響，在家鄉(xiāng)至今仍保留要到路口去給“新客人”敬茶的風(fēng)俗。所謂“新客人”，是指在女子新婚的第二天來(lái)看望她的娘家人。屆時(shí)，新婚夫妻二人要手端茶壺茶盤早早地在路口恭候，待“新客人”到了，便端起茶杯，恭恭敬敬地給“新客人”奉上茶水。請(qǐng)茶是中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)，它貫穿于人們?nèi)粘５男袨槎Y儀之中，人們?cè)缫寻颜?qǐng)茶當(dāng)作是對(duì)客人最起碼的尊重，譬如說(shuō)我從小就知道的那些事。

在我很小的時(shí)候，農(nóng)村能用上熱水瓶的人家很少，我家亦然。每當(dāng)來(lái)客人了，祖母便會(huì)立刻坐到灶門前的灰缸邊，張羅著給客人燒水泡茶。雖然那時(shí)的農(nóng)村人夏天喝井水，冬天喝涼白開(kāi)，但有客人來(lái)了，是一定要給客人泡茶的，因?yàn)檫@是一種禮節(jié)。

從那時(shí)過(guò)來(lái)的人，大多保持原來(lái)的飲水習(xí)慣，就如我年屆九秩的老父親，不渴不思飲，渴了就倒一碗涼白開(kāi)，一仰脖子了事，從來(lái)沒(méi)有慢條斯理品茶的習(xí)慣。

淳安作為茶葉的故鄉(xiāng)，其歷史悠久，名聲在外。但在我的家鄉(xiāng)一帶卻不盛產(chǎn)茶葉，大多數(shù)人家只在山塢偏角種一點(diǎn)，到谷雨前后采摘、在自家鍋里炒制，不為別的，只為逢年過(guò)節(jié)和招待客人。以前的農(nóng)家大多沒(méi)有專用的茶杯，但都會(huì)備有四只或八只“客碗”?！翱屯搿北却蟀淄胍≡S多，就如當(dāng)下城里人家吃飯用的或酒店里那種最多只能盛二兩米飯的碗差不多大小。平時(shí)寧愿用竹管筒碗給小孩盛飯，因?yàn)樯岵坏米屝『⒂眠@“客碗”，打破了難看，打碎了可惜。

家鄉(xiāng)有一條源叫強(qiáng)家源，源內(nèi)山巒疊嶂，澗水長(zhǎng)流，林木蔥蘢，竹波蕩漾。春天，這里會(huì)被滿山遍野的杜鵑花染紅；夏天，這里又成了天然的果園，野果的品種多得數(shù)也數(shù)不過(guò)來(lái)。這里也是天然的茶園，家鄉(xiāng)人視如寶貝的谷雨茶便產(chǎn)自這一片大山。

早年的農(nóng)村普遍缺醫(yī)少藥，用土法土方治一些常見(jiàn)的小毛病是常有的事，譬如說(shuō)小孩有個(gè)頭疼腦熱、腹痛拉稀的，便少不了要泡一大碗谷雨茶發(fā)發(fā)汗、暖暖胃。所以除了用來(lái)招待客人或饋贈(zèng)親友，家鄉(xiāng)人一直把谷雨茶視作健胃消食的良藥，并以為經(jīng)常飲用谷雨茶對(duì)脾胃能起到調(diào)理的作用。因此谷雨茶是那時(shí)農(nóng)家人必備的寶貝，幾乎每家每戶都會(huì)貯存一點(diǎn)。

每到谷雨時(shí)節(jié)，村里便會(huì)有很多婦女背著背簍上山去采摘谷雨茶，不知是出于什么原因，臨下山前每個(gè)人都會(huì)順手采摘七片不同種類的樹(shù)葉放進(jìn)背簍，與谷雨茶混合在一起炒制，我?guī)讍?wèn)其由，皆回答說(shuō)：“這是一種祖?zhèn)鞯募婪??！奔婪?？祭什么？是?duì)神農(nóng)氏嘗百草之舉的敬畏？還是感謝大山的寬闊胸懷？抑或是對(duì)谷雨茶的一種心靈寄托？我不得而知。我只知道，時(shí)至醫(yī)藥已很發(fā)達(dá)的今日，仍然有很多人惦記著那古老的寶貝，譬如說(shuō)村里在縣城開(kāi)酒樓的曉軍夫婦，他們每年都會(huì)請(qǐng)阿珠給采制幾十斤干茶。

阿珠是個(gè)非常勤勞的人，每年谷雨前后的那幾天，晨曦未露，她早已出現(xiàn)在強(qiáng)家源的那一片大山中。阿珠的早起，為的是當(dāng)天采摘的茶葉能當(dāng)天完成炒制，從而保持茶葉的新鮮。十幾年來(lái)，曉軍夫婦的酒樓一直用阿珠采制的谷雨茶招待顧客，客人們都很喜歡。

喜愛(ài)谷雨茶的不只是曉軍夫婦和他們的顧客，還有村里的阿冰。阿冰是位聰穎乖巧的女孩，受過(guò)很好的教育。她先上的是長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院，后又在福建中醫(yī)藥大學(xué)完成了中西醫(yī)結(jié)合康復(fù)學(xué)研究生學(xué)業(yè)，如今在省城一家最大的中醫(yī)院工作。阿冰說(shuō)，她的谷雨茶情結(jié)來(lái)自于她的奶奶，奶奶覺(jué)得谷雨茶是百寶茶，但凡是肚子不舒服或是感冒、頭痛之類的小毛病，喝完通通都會(huì)好的。還在她上大學(xué)的時(shí)候，有一年放暑假回到家里，忽然感到肚子有點(diǎn)不舒服，奶奶聞?dòng)?，便給她泡了一杯濃濃的谷雨茶，并習(xí)慣性地加了一勺白糖，還真靈驗(yàn)！喝完茶后，當(dāng)時(shí)肚子就覺(jué)得緩解了許多。打那以后，直到她現(xiàn)在工作了，每次離家之前，奶奶仍會(huì)給她裝一包谷雨茶帶著。阿冰其實(shí)是個(gè)不愛(ài)喝茶的女孩，但她說(shuō)她喜歡谷雨茶，它不苦不澀，且有一股清香。谷雨茶的清香不只是泡過(guò)后才有，只要打開(kāi)包裝，那濃濃的香氣便會(huì)撲鼻而來(lái)，阿冰因喜歡這濃濃的柔柔的香氣，便把它一小盒一小盒地裝著，分放在各個(gè)抽屜里。阿冰說(shuō)，這樣便能經(jīng)常聞到茶的香味，并經(jīng)常想起遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的奶奶。想起奶奶的時(shí)候，她就會(huì)泡上一杯加了白糖的谷雨茶，讓那悠柔的清香慢慢地飄漾，飄向那思念中的遠(yuǎn)方。

喝茶分兩種，一為解渴，生理需要；二為品茶，享受生活。早年的家鄉(xiāng)難得有會(huì)品茶的，一是沒(méi)有好的茶葉，二是集體化的時(shí)候也沒(méi)有空閑時(shí)間慢慢地坐著品茶。農(nóng)村人在外勞作時(shí)口渴了，找一泉水，屁股朝天，把頭鉆到水里猛吸幾口。在家口渴了，水勺上系根繩子，用竹竿伸到井里灌滿了，咕咚咕咚喝它個(gè)肚脹腹圓。只有來(lái)客了，才臨時(shí)用那被煙熏得漆黑的銅壺，架幾塊干柴開(kāi)始燒水，抓一撮放在煙囪上用報(bào)紙包著的那早已漏風(fēng)的茶葉，泡上一“客碗”，碗中那深黃色的茶水，老一輩人戲稱為像“牛溲”。

也有好這口的，村里的樹(shù)人大叔便是。樹(shù)人大叔從小身體羸弱，秋風(fēng)一起，便火熜不離手了，不離手的還有那桿用銅皮包頭的旱煙筒和火熜里燉著的那個(gè)瓷茶缸。樹(shù)人大叔對(duì)茶葉的質(zhì)地沒(méi)有過(guò)高的要求，只要沒(méi)發(fā)霉變質(zhì)便可，沒(méi)有好茶葉，“老茶袍”也行。那瓷缸好像從來(lái)沒(méi)洗過(guò)，里面積了厚厚的一層茶垢，黑黃黑黃的，如同漆過(guò)一般。我曾數(shù)次提醒樹(shù)人叔把那難看的瓷缸洗洗，叔說(shuō)：“噯！這個(gè)你就不懂了，這叫‘原形湯瓶’，以前的財(cái)主人家燉肉都用‘原形湯瓶’的，肉吃光了，湯留著，再另加肉接著燉，從來(lái)不洗的，這樣燉肉不但時(shí)間短，而且肉的味道更好，還養(yǎng)人。泡茶也一樣，用‘原形茶缸’泡的茶更香，也更養(yǎng)人?！蔽衣?tīng)后不禁啞然，心里思忖，還有此等道理？

也有嗜茶如命的。培之叔是衛(wèi)生院的，茶癮大得驚人，一只用玻璃罐頭瓶替代的茶杯，足可容納兩斤多水，泡開(kāi)的茶葉占半杯，家里人誰(shuí)也不愿碰他這杯里的茶水，又苦又澀。泡過(guò)的茶葉他也不會(huì)浪費(fèi)，曬干后裝枕頭，說(shuō)是很養(yǎng)神的，枕頭用不完的便用來(lái)洗腳，說(shuō)可以祛腳氣，滋潤(rùn)皮膚。還用作花肥，院子里的花壇被鋪上厚厚的一層，把泥土也遮蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)了。

我的好友當(dāng)中也有“從茶樹(shù)根頭爬出來(lái)的人”，譬如說(shuō)老劉，便是懂茶的行家。老劉的家在中洲鎮(zhèn)高毛坮，這里屬大連嶺山脈的支脈，海拔850多米，這里澗水長(zhǎng)流，終年云霧繚繞，很適宜種栽茶葉。高毛坮村的人口不算多，最多時(shí)只有270多人，但茶葉的產(chǎn)出量卻很大，每年有270多擔(dān)干茶，人均一擔(dān)多。這里的高山云霧茶是我最愛(ài)喝的茶葉之一，它與普通的茶葉相比較，就如白水與糖水、勾兌酒與原漿酒的區(qū)別。這里的高山云霧茶之所以與眾不同，自有它的道理。這里海拔較高，晝夜溫差大，以致茶葉的生長(zhǎng)期也比平地長(zhǎng)了許多。以前，汾口街上的茶葉收購(gòu)站四月初便開(kāi)稱了，四月中旬進(jìn)入盛期，到了月底便是收尾期了。而這里往往是五月初以后才開(kāi)茶園，這或許便是高毛坮的高山云霧茶質(zhì)地區(qū)別于平地茶的主要原因之一。

我愛(ài)上喝茶，得從鳩坑的圓珠茶說(shuō)起。

鳩坑茶在唐宋時(shí)期就已經(jīng)很有名氣了，唐代著名的茶學(xué)家陸羽所著的《茶經(jīng)》、李肇所著的《國(guó)史補(bǔ)》、五代毛文錫所著的《茶譜》、明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》等都有鳩坑茶的記載。“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事，驚起雨前芽。”北宋文學(xué)大家范仲淹的這一首《鳩坑茶》，可謂鳩坑茶的千古絕唱。而我愛(ài)上鳩坑茶，則純粹是一次偶然的邂逅。

記得應(yīng)該是一九八七年吧，那一年汪連清任汾口區(qū)滌綸布廠廠長(zhǎng)，我管理村屬企業(yè)石灰廠，因?yàn)樯馍系氖?，我去了一趟滌綸布廠。汪廠長(zhǎng)的辦公室寬敞、簡(jiǎn)潔而明亮，只是墻角落里那只可以盛百十斤水的大肚水甕特別引人注目。汪廠長(zhǎng)招呼我落座以后，便起身給我泡茶，青花瓷茶杯里傳來(lái)輕微而清脆的叮咚聲，令我頓生好奇，茶葉入杯怎有如此之聲響？見(jiàn)我詫異狀，汪廠長(zhǎng)把茶葉罐端至我面前說(shuō)：“這是鳩坑圓珠茶，其味醇香，喝這茶特別過(guò)癮，我喝習(xí)慣了，每年都會(huì)去鳩坑茶廠買個(gè)二三十斤的，夠一年喝的了?！闭f(shuō)著指了指茶杯，“茶泡好了，你品品看?！蔽叶似鹈爸鵁釟獾牟璞吹人偷阶爝?，早有一股香氣撲鼻而來(lái)，除茶的清香之外，空氣里似乎還隱隱地飄蕩著糖炒栗子的味道，香而甜潤(rùn)。我不禁好奇，拿過(guò)茶葉罐，倒了一些茶葉在手心里，果真一粒粒暗綠色的圓珠茶顆粒均勻，皆如黃豆粒般大小，托在手心里沉甸甸的，雖沒(méi)沖泡卻也暗香浮動(dòng)，我不禁連稱“好茶好茶”。汪廠長(zhǎng)見(jiàn)狀，隨口接話道：“喜歡的話，到過(guò)年時(shí)送你一罐。”年底的時(shí)候，我又去了一趟汪廠長(zhǎng)的辦公室，他還記著答應(yīng)過(guò)要送我茶葉的那檔子事，他把目光投向了辦公室墻角落頭的那只大肚水甕。

水甕用沙袋蓋著，掀起沙袋，便見(jiàn)有很多密封好的瓶瓶罐罐置于甕內(nèi)，汪廠長(zhǎng)拿出一罐給我。這是一個(gè)玻璃罐頭瓶，里面裝著滿滿的圓珠茶。

對(duì)于貯藏茶葉，汪廠長(zhǎng)自有他的一套方法。每年的新茶上市之前，他都會(huì)先準(zhǔn)備十幾二十斤拳頭般大小的“銅綠石灰”（表面呈綠色的塊狀生石灰，這種生石灰不易風(fēng)化，是一種綠色環(huán)保的干燥劑）置于甕底，而后把一小罐一小罐的茶葉置于石灰之上，又用油紙把甕口扎牢，最后壓上一個(gè)可移動(dòng)的大沙袋。后來(lái)，我也學(xué)著用這個(gè)方法貯藏茶葉，也是從那時(shí)起，我便對(duì)鳩坑的圓珠茶產(chǎn)生了濃濃的興趣。再后來(lái)品嘗過(guò)不少佳茗，可總不時(shí)地想起那叮咚作響的鳩坑圓珠茶，只可惜后來(lái)市面上很少有它的影子，讓我好生懷念。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青馬峰明

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