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下午茶

發(fā)布時(shí)間：2022-06-01 09:04:23

亞玉

最近朋友圈里有幾位酒店朋友在曬下午茶，激起我的興趣，趁周末閑暇，找了一家近距離的酒店品品下午茶。

初夏的雨，捉摸不定，湖邊走了很長一段路不下雨，等在悅湖坐下來，抿了一口紅茶，一抬頭，湖上便落起了細(xì)雨，坐在邊角亭的三對小情侶，慌亂地往酒店里面跑。短短的一截路，也不會濕身，可小伙子急著脫下外套，給小姐姐們擋雨。

時(shí)尚的悅湖下午茶所在的位置，以前是老淳安造船廠，千島湖上的客船大都出自這里。時(shí)過境遷，老船廠一點(diǎn)痕跡也沒有，連一塊記事碑也沒留下。只有對面兩座半翠綠半水霧繚繞的小島，在不停地默記著這里的人和事。

每位到這里喝下午茶的人，目的都不一樣，有年輕人談情說愛的，有老朋友聊天敘舊的，也有一些談商務(wù)的……惟我有點(diǎn)獨(dú)特，是“按圖索驥”，一個(gè)人吃著喝著，看風(fēng)景，發(fā)發(fā)呆。

據(jù)說，下午茶起源于英國的傳統(tǒng)下午茶。英式下午茶主打“三層架”，由下到上，由咸到甜，分別為三明治、司康果醬、蛋糕和水果塔等甜點(diǎn)。吃的順序是由下到上，由咸到甜，先品嘗帶著咸味的三明治，再品飲芬芳的紅茶，最后才是品嘗蛋糕與水果塔。喝下午茶也有一些嚴(yán)格的禮儀要求。不過到中國，強(qiáng)大的傳統(tǒng)文化，加上本土廚師的兼收并蓄，已形成自己的特色。比如這家，千島湖綠茶、時(shí)令水果、迷你梅干菜餅、白馬地瓜干，三層架中西合璧，加上現(xiàn)磨的咖啡、雞尾酒，輕柔的背景音樂，已經(jīng)讓我們更覺時(shí)尚，簡約、精致的組合，讓視覺味覺有了多重享受。

下午茶與點(diǎn)心有些類似，我們?nèi)粘５狞c(diǎn)心范圍更大。記得九十年代初在鄉(xiāng)下工作的時(shí)光，曾去學(xué)生家里家訪，讓我感到“恐怖”的就是點(diǎn)心。一次是到石林藍(lán)玉坪村，主人非常熱情，下午兩點(diǎn)多就準(zhǔn)備點(diǎn)心了，一大白碗湯面，上面疊兩個(gè)煎蛋。說是湯面，幾乎沒湯。我當(dāng)時(shí)就尷尬了，不吃吧不領(lǐng)情，吃吧實(shí)在吃不了。還有一次在里商向陽村，坐下來沒幾分鐘，一大碗糖煮雞蛋就端上來了，我的天哪，十個(gè)！說句心里話，第一反應(yīng)是反胃。不過出于家長的熱情，還是忍住了，好在同行胃口特別好，分了幾個(gè)給他。

現(xiàn)在更多的點(diǎn)心就是花生瓜子開心果之類的，小飯店還流行上菜之前，一盤瓜子，一杯綠茶，我估摸這是世界上最簡單實(shí)用的“下午茶”了。

土洋融合時(shí)代，茶不用多說，千島湖這幾年好茶品牌越來越多，綠茶、紅茶、白茶多樣化，咖啡作為酒店附屬配套，在沒有咖啡師的情況下，好的自助系統(tǒng)亦可湊合?！按景参丁H范”，淳安的傳統(tǒng)糕點(diǎn)也在改良創(chuàng)新中，不過總體還是甜咸不符合現(xiàn)在年輕人口感，色相也沒有賣點(diǎn)。有一家酒店的下午茶就是曲奇、紅棗、凍米糖、香蕉和葡萄、蘋果放在三層架上，感覺就是湊個(gè)數(shù)，沒有體現(xiàn)簡約、精致、可口的精髓。量大又沒有技術(shù)的酒店民宿，可以與本土甜品糕點(diǎn)店合作，如和味坊的綠豆糕五顏六色，入口即化，很不錯(cuò)。云南有一家民宿老板娘就花了大錢學(xué)了日本和菓子，和菓子除了技術(shù)含量高還要一些文化融入，沒有機(jī)會去云南品嘗，但銷路那么好，肯定得其精華了。對一般的小民宿，沒有專業(yè)廚師，還不如弄一盤花生瓜子小水果，也沒必要硬貼“下午茶”。

“麻煩給我的愛人來一杯Mojito,我喜歡閱讀她微醺時(shí)的眼眸”，周董《Mojito》拉回了我飄遠(yuǎn)的思緒，再喝下一口拿鐵，叉上一塊小慕斯，遠(yuǎn)眺氤氳繚繞的小島，雨蒙蒙的湖面，這悠閑的周末，足矣！

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