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詹黎平

半個(gè)世紀(jì)前，我父親在農(nóng)村當(dāng)過一個(gè)區(qū)稅務(wù)所副所長，打擊投機(jī)倒把行為是他的工作職責(zé)之一。我那時(shí)尚年幼，不過是個(gè)才讀一兩年書的小學(xué)生，耳朵里經(jīng)常聽到大人嘴中傳出一些高頻詞語，“吊酒”就是其中難忘的一個(gè)。

何謂吊酒？其實(shí)說的就是釀酒之事。但不是家家戶戶逢年過節(jié)時(shí)自制的甜酒釀糯米酒，而是正經(jīng)八百的土燒。吊酒在那個(gè)年代還屬于受管制的手藝，管制主要是糧食普遍短缺，國家不鼓勵(lì)民間自釀烈性燒酒，因此吊酒師傅也是空有一手好手藝在身。

手藝閑著，手總會(huì)癢癢，況且這手藝還與吃喝有關(guān)，總會(huì)有師傅偷偷地四下流竄去某人家里干些吊酒私活，屬于秘密地干，悄悄地喝。我父親也好酒，平時(shí)常給我一塊零錢，要我去供銷社打一斤散裝金剛刺白酒，還記得每斤酒錢五毛六，差不多是一斤豬肉的價(jià)，彼時(shí)割一斤肉得花六毛四。盡管如此，父親也從不去弄吊酒師傅釀的土燒來喝。

有一回午間，我們正在家里吃中飯，父親照常呷幾口小酒，這時(shí)家門推開，走進(jìn)一位漢子，在父親耳邊低語了幾聲。父親一聽，馬上撂下碗筷，眼著他出去了。后來我們斷斷續(xù)續(xù)知道，來人是告訴父親某某家里發(fā)現(xiàn)在吊私酒，他們報(bào)告了公社，幾個(gè)民兵被派去現(xiàn)場。后來還聽說，那吊酒師傅正是富文人氏，釀的可就是今日名聲大噪的“富文土燒”，在那時(shí)，這基本就是個(gè)禁區(qū)。從父親熱衷于查禁吊酒之事，就知吊土燒酒，上不了臺(tái)面。

但也正如民間諺語所說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)。隨著改革開放政策的推開，諸如打擊投機(jī)倒把之類的詞語也漸漸銷聲匿跡，吊土酒不再屬于被查封的歪事兒。酒是可以吊了，但也不是隨便就能鋪展得開，畢竟那是個(gè)技術(shù)話，有祖?zhèn)髅伢乓蛩?。三十年后，我繼承父親衣缽，成為一名稅務(wù)干部，工作內(nèi)容則與父親當(dāng)差那會(huì)發(fā)生了天翻地覆的巨變。就從那時(shí)開始我也能喝酒了，酒量談不上大，半斤50來度的土燒下得去。記得有一回陪內(nèi)人去富文她娘家，丈人老頭喜滋滋掄出一壺約10斤白酒，說今天喝點(diǎn)這個(gè)“富文土燒”。斷檔了三十年的記憶仿佛忽然被接上，頗有些錯(cuò)愕。

小時(shí)候偶爾聽聞過的富文土燒，如今被推到了我眼前，一個(gè)謎底終被揭開。這酒到底如何？當(dāng)晚我喝了兩杯。嘿，還真別說，這富文土燒確實(shí)不錯(cuò)，口感好，不上頭，算得上酒中的中上品。私下里也夸這富文土燒的釀酒師傅手藝不錯(cuò)，雖未曾謀過面，但通過他吊的這酒，無端就添了不少好感，卻始終未動(dòng)過想去會(huì)會(huì)吊酒師傅真人的念頭?；蛟S是受了錢鐘書《圍城》中一句名言的影響，我們吃到一個(gè)好吃的雞蛋，沒必要再去見見生下這蛋的雞吧。大意如此，原話記不確切，在我印象中，富文土燒應(yīng)該就是出自一個(gè)家庭小作坊，只不過不同于半個(gè)世紀(jì)前，無須再偷偷摸摸干了。

但對(duì)富文土燒的印象，似乎也僅此而已。雖然有段時(shí)間酒風(fēng)日盛，但大家只認(rèn)低度瓶裝酒，像“沱牌”“泰山”“孔府家宴”，再到后來是“瀘州老窖”等等，茅臺(tái)和五糧液檔次高，平時(shí)不大喝得起。受這么多名牌影響，富文土燒的名聲確實(shí)很難打出去，因此它的影響力也只能止于富文鄉(xiāng)這不足百里的范圍。

時(shí)光匆匆又過去數(shù)十年，市場上的酒也越來越多元化，人們對(duì)酒品的挑剔越來越高。富文土燒的影響范圍居然逐漸擴(kuò)大，乃至走出鄉(xiāng)門波及到縣城。大家都知道富文鄉(xiāng)有土燒不錯(cuò)，且價(jià)格不高，買點(diǎn)用來浸泡楊梅酒什么的蠻好。而富文鄉(xiāng)也有意挖掘打造品牌，給土燒申請(qǐng)了非遺，同時(shí)注資擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，硬生生將一個(gè)小作坊變成一個(gè)酒廠規(guī)模。而據(jù)行家透露，制酒行規(guī)模越大，反而越能保證酒品的穩(wěn)定。那天我們受邀去富文方家畈采風(fēng)，到酒廠，我被場地上和庫房里的景象震到了一下。那一噸容量的大酒壇子，用紅綢封好，一壇壇豎在地上，讓人無端想起電影《紅高粱》。不巧的是，去的那天廠子停工，說是外出找糧食去了，靜靜的廠房，一套巨大的釀酒機(jī)械裝置尚未發(fā)威，陪我們的方師傅接上我的話茬說，現(xiàn)在我們也仍是作坊，并不能叫作酒廠。但在我們眼里，即便是作坊，也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)廠區(qū)級(jí)的大作坊了。這跟我小時(shí)候，父親擱下吃了一半的碗筷，趕往某人家里查封吊酒時(shí)用一個(gè)小爐子吊酒的場景，已完全不可同日而語。歲月作為一個(gè)大師級(jí)的魔術(shù)師，其擅變魔術(shù)的手法常令人喟嘆不已。