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章巧英

　　番薯來自番外，約在明朝后期萬歷年間傳入中國，由福建長樂人陳振龍父子帶入中國，成為高產農作物。在我的家鄉(xiāng)，高山上種滿了番薯，除了稻谷之外，番薯是必種農作物之一。

　　明代李時珍在《本草綱目》記載：“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰?！笨梢姺硎墙】凳称?。但鄉(xiāng)下人沒有那么多講究，種番薯大多是為了飽腹。

　　每年春季，母親就開始忙活“種”番薯，把番薯埋入菜地，上面覆蓋一層薄膜保溫，讓番薯發(fā)芽，長出藤蔓。到了五月，藤蔓一茬一茬又長又茂盛，母親拿剪刀剪下藤蔓，一截一截剪好，扎成一小捆一小捆。挑到地里，挖好小坑，把小截藤蔓放入，鋪上土壤，這種叫插扦。這農活細致費時，母親經常累得直不起腰來。插扦完畢就澆水施肥。

　　到了夏季，一道被鄉(xiāng)下人奉為“佳肴”的菜就端上了餐桌。番薯藤長葉子的那根莖，去掉葉子，再撕掉外皮，洗凈切斷，放入辣椒蒜泥炒炒，一盤清口的炒番薯藤清香撲鼻，是我們很喜歡的一道菜。

　　到了秋季，地底的番薯膨大，變甜，而且多塊。上面的番薯藤新鮮割來喂豬，多余的還會存起來浸泡發(fā)酵，作為儲存的豬食。

　　番薯挖回家后，生著吃也是很甘甜的，大人經常不讓吃，說吃多了肚子痛。放學后，我們經常偷偷地吃，拿個番薯到小溪里洗洗，把皮啃掉，大口大口地咬，填一填干癟的肚皮。

　　更多時候，母親會先煮一大鍋，放在竹籃里，慢慢吃。番薯挖回家堆成一座小山，這么多番薯各有各的吃法，蒸煮、炒菜，制成番薯粉、粉絲，做餅，曬成番薯干，還會儲藏一部分留種。

　　番薯豐收，吃早飯時，母親會炒一盤番薯絲給我們下稀飯。這個時候家家戶戶都會煮一籃子番薯，肚子餓了就拿番薯充饑。而且，番薯放置一段時間后會更甜。早些年，村里女人開始洗番薯粉，小溪灘上可熱鬧了，大家呼啦呼啦地用農具清洗番薯，還一邊說說笑笑。清洗之后削皮切塊，放到機器中搗碎，用大紗布包好，置于一個大桶之上開始用水過濾，然后淀粉隨水一起被沖進大桶里。小時候看著母親做番薯粉就覺得很神奇，大桶里上面一層是水，下面一層是厚厚的白白的番薯粉。倒掉水，再一點一點取出烘干。番薯粉在農村可以做一道特色菜叫“六月子”。蘿卜切成小顆粒，把番薯粉用水化開，和蘿卜顆粒一起炒。但為什么叫“六月子”，我一直不得其解。

　　農村的女人天生巧手，讓番薯變成各種可口的食物。有一種相對較簡單的加工方法就是曬番薯干，說起番薯干，那個年代的我們可沒有少吃。番薯煮熟曬干之后，變得很有勁道，越嚼越有味，是可以較長時間儲存的零食。番薯干的制作方法較為簡單，蒸熟切條，切片或者切絲，放到竹匾里攤開晾干，關鍵是要看好天氣情況，連續(xù)晴天方可開始制作，不然只能烘干。母親知道我們嘴饞，每年都曬很多番薯干。去學校的時候沒有什么東西帶去，就帶包番薯干去。在我心里番薯干一直是很好的零食，一直到讀大學，室友們互相分享當地特產，有帶糕點的、有帶干果、還有帶鄉(xiāng)巴佬鴨腿的，唯獨我拿出不起眼的番薯干請大家品嘗，室友們難得有人因為禮貌而象征性地拿了一塊。從那時起我才發(fā)現(xiàn)番薯干似乎登不上大雅之堂，城里人不愛吃這個。超市里各種口味的零食包裝精美，比粗陋的番薯干看上去誘人多了。很多年過去了，我仍然愛吃番薯干，母親很少曬了，我經常上淘寶搜索購買。

　　番薯是不起眼的農作物，于我們是糧食，也是一種內在精神的寄托。

千島湖新聞網　編輯：余青青 姜智榮