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春趣之剪薺菜

發(fā)布時(shí)間：2023-03-17 09:28:43

方新英

　　春天，萬物生長。田野里、山坡上、菜園里，遍地綠油油。最愛躬身在綠色里面尋找：蒲公英、馬蘭頭、水芹菜、魚腥草、蕨菜、紫云英……而這里面最能代表春天野菜味道的當(dāng)之無愧應(yīng)該屬于薺菜了吧。

　　“昨夜天月明，長川寒且清，菊花開欲盡，薺菜泊來生?！彼j菜，始于冬天，盛于春日，和油菜共生長。冬天，萬物凋零，薺菜卻在這極致寒冷的天氣頑強(qiáng)地鉆出地面，給予蕭瑟的大地一抹新綠?！皵?shù)九嚴(yán)寒凍不死，待得春來先復(fù)蘇”，說的就是它。下霜下雪，凍不死它，反而因?yàn)榻?jīng)過霜打雪凍，更是使得它鮮嫩甘香?？上Ф斓乃j菜，葉子還在蓄勢，沒有完全張開，一小棵一小棵地匍匐在地面，一小盆要花費(fèi)好多時(shí)間挑揀，所以只適合嘗鮮。

　　“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！边^了春節(jié)，田地里慢慢開始蔥綠了。每天傍晚，帶上剪刀和小袋子，朋友一起，村邊菜地慢慢溜達(dá)。路邊、田埂、茶園、農(nóng)人菜地，往往是我們最愛駐足的地方。彎下腰，躬著身子，菜和野草里仔細(xì)辨別：葉子邊緣有缺刻或鋸齒，這是它最大的特點(diǎn)。菜地和野草叢中的薺菜，碧綠修長，葉子舒展開，很有點(diǎn)芥菜的豐姿；田埂或茶園里的薺菜，則整株癱著，伏于地面，中間是紫褐色。剪回來，倒在地上，伙伴們一起挑剪，剝?nèi)ゼt葉，剪掉帶有泥巴的根部，清洗兩遍，開水里焯一下，清水變成了黃褐色，而紫褐色的薺菜卻變得碧綠。這個(gè)時(shí)候就是你展示自己高超廚藝的時(shí)候了。抓一把，切成碎碎的，或炒雞蛋，或涼拌豆干，或薺菜煮粥，或者和豬肉豆腐拌一起，包餃子或包月亮粿，都是非常好的選擇。

　　“忽有小風(fēng)人未覺，薺花無數(shù)總搖頭。”薺菜花開時(shí)，春天也已漸漸走遠(yuǎn)。薺菜曾迎來春天，也將送走春天。薺菜花細(xì)小而白，在春風(fēng)中搖曳，也頗有它獨(dú)特的韻味?！稗r(nóng)歷三月三,薺菜煮雞蛋，中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟?！遍_了花的薺菜連根拔起，仔細(xì)清洗干凈，用來煮雞蛋又是一道美味。

　　“野薺花開春欲盡，山櫻子落雨初晴。”錯(cuò)過了薺菜，便是錯(cuò)過了一整個(gè)春天！讓我們的舌尖幫我們定住春天的味道吧！

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：余青青王志仙

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