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余書旗

時間一進入臘月，辦年貨便成了一項重要的日常事務。

雖說如今市場繁榮，物資充盈，但辦年貨始終是家鄉(xiāng)的一個風俗，因為過年是大事，不能這么輕描淡寫地就過去了。而我這個年紀的人，把辦年貨當做一件重要的事情，也許是以前物資匱乏留下的“后遺癥”，不備點年貨心里不踏實。

就比如說我吧，一到臘月就早早地把豬頭、肋條、蹄髈等買來掛在陽臺上風干。吃風干豬肉，才是過年的樣子；還要把豬腸洗凈泡好了，也晾在陽臺上，單等過年煮米羮時好派上用場；再買幾只豬肚，如今時興豬肚雞，自己加工的，吃起來自然比網(wǎng)購的預制菜要放心些。魚是一定得準備的，但為時尚早，農(nóng)貿(mào)市場一溜的賣魚攤子，外地的、本地的、有甲的、無鱗的，應有盡有，不愁買不到，到“廿邊（汾口方言，農(nóng)歷二十左右）”再買也不遲。但想品嘗純野生魚的味道，那只能是“紅尾巴黃尾巴”和一些小雜魚了。

說起過年買魚，我有一次難忘的經(jīng)歷。1970年，那年我作為一名三線戰(zhàn)士，隨汾口獨立營鄭家連開赴某工地，做先鋒機械廠基礎設施建設的先期工作。第二年，我被安排到廠部保衛(wèi)科上班。記得是1972年年底，臨過年了，廠里正式職工已開始分配過年的物資了，其中有一份是包頭魚，我們幾個小青年是臨時工，不屬分配名額之列，我們向科領導提出了請求，是否給我們也安排一點？經(jīng)過科長的爭取，廠部答應給我們考慮一下，但魚肉沒有，只有魚頭，一角二分錢一市斤，科長要我們自作決定，他好回話。因為是魚頭，廠里正式職工沒人愿意要的，但市場上什么物資都憑票供應，魚買不到。過年了，家鄉(xiāng)的習俗，大年三十沒有魚怎么能行呢，得年年有余，有個盼頭呀！魚頭就魚頭吧！

那魚頭挺大的，只要了半個，就有五斤八兩，七角錢，那時臨時工的工資每天一元二角，花了我半天多一點的工資。我?guī)е@半個魚頭回到了家里，用愧疚的眼光看著母親：“魚弄不到，就弄了半個魚頭?！蹦赣H看著魚頭笑了一下，把頭對著樓板揚了一下說：“魚頭就魚頭唄，掛那兒吧?！蹦菚r習慣的烹制方法是“煮魚”，大年三十，照例是母親掌勺，但我自告奮勇地要求這魚我來燒。

我把這半個魚頭剁了，用米酒釀、鹽、醬油抓拌一下，等腌制入味后，把鍋燒熱了，倒入菜籽油，待鍋里油燒得不冒煙了，往油里倒點白糖，白糖剛起焦色時，快速倒入腌制好的魚塊，慢慢地煎一下，然后加入開水、生姜、大蒜、腌紅辣椒和兩瓢黃豆醬，起鍋前撒下一把蔥花，那個香味啊綿綿悠長！沒想到全家人齊聲說好吃，魚頭比魚肉還好吃。那年頭沒有人愿意花錢買魚頭的，我也是沒辦法，不想歪打正著，倒成就了一份佳肴。

如今生活條件越來越好了，跟以前比，現(xiàn)在的日子像是天天都在“過年”，如今辦年貨或許只是一種鄉(xiāng)俗文化的傳承，一種辭舊迎新的前奏和儀式吧。

千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán) 徐翠云