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甜甜的糯米藕

發(fā)布時(shí)間：2024-04-23 10:05:16

芮海林

我從小就喜歡吃媽媽做的桂花糯米藕。

我的家鄉(xiāng)是長江中下游黃金地段的宣城市，盛產(chǎn)湖藕?？梢哉f，我是吃著媽媽做的糯米藕長大的。

記得我上學(xué)時(shí)，最豐盛的早餐是一杯豆?jié){和一節(jié)熱乎乎、甜蜜蜜的糯米藕。那種香到心窩的美味，至今讓我難以忘懷。

媽媽做桂花糯米藕的手藝相當(dāng)?shù)暮?。每次，媽媽都是用兩?jié)七個(gè)孔的鮮藕，先將胖乎乎的湖藕洗凈，備兩百克糯米，適量桂花；再將蓮藕擦干，從一端切下兩厘米左右一節(jié)作為帽蓋。糯米洗凈后塞入藕孔，塞滿，然后將蓮藕帽蓋上，以牙簽扎牢，上蒸籠蒸透。待蓮藕酥軟后取出，切片盛入碗中，加桂花，再以玻璃紙封住碗口，小火蒸一個(gè)半小時(shí)后取出，倒扣入盤中。此道食材兼具桂花和藕兩樣植物的精華，芬芳異常。每當(dāng)蒸熟的糯米藕出鍋，我就覺得鼻底氤氳著蒸騰的霧氣，一股清甜的香，仿佛把人帶進(jìn)書里的荷塘月色，說不出的恬適和安寧。

品嘗媽媽做的桂花糯米藕是最幸福的時(shí)刻。眼前絳紫色的桂花糯米藕，香氣四溢，沁入心脾。切開后，珠圓玉潤，綿軟香甜。媽媽用煮熟的玉米皮給我包上一段藕，又拿起一只紙杯，盛了一杯熬得濃稠的藕湯，問我好不好吃。我和弟弟、大妹連聲說：“好香、好吃！”每逢星期天，我總能品嘗到媽媽做的、剛出籠的桂花糯米藕。

記得有一次生病，媽媽圍在我身邊，還為我做了涼拌藕片，用藍(lán)花白底的瓷盤盛上，薄如蟬翼的藕片，撒上白糖，待融未消的糖像是給蓮藕披上了一件紗衣，晶瑩剔透。至今，我一想起嘴邊纏繞的藕絲，就念及媽媽悉心照料的無私。

蓮藕寓意深刻，就像綿長的親情，此生結(jié)緣一檐下，任憑打斷了骨頭，永遠(yuǎn)是連著筋的。

蓮藕生于水，萃取水之靈氣，性溫養(yǎng)血，生用性寒，具有涼血、散淤之功，多用來治療熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用性溫，能益血、止瀉，還能健脾、開胃。據(jù)宋代趙溍《養(yǎng)疴漫筆》記載，宋孝宗曾經(jīng)患上了痢疾，太醫(yī)們?cè)\治數(shù)日都不見效果。其父宋高宗十分擔(dān)心。一天，宋高宗在宮外，偶然看見一個(gè)小藥鋪，于是就派人去問鋪主能不能治療痢疾，而鋪主正是這方面的專家，就被請(qǐng)進(jìn)宮給孝宗診病。鋪主一番望聞問切，才知宋孝宗喜好吃湖蟹，湖蟹雖為佳肴，但多食易損傷脾胃，久而久之會(huì)導(dǎo)致脾胃陽虛，引起冷痢。于是鋪主采來蓮藕數(shù)節(jié)，將其搗爛取汁，囑咐宋孝宗以溫酒調(diào)服。幾次服藥后，宋孝宗果然痊愈。宋高宗大喜，將搗藥用的金杵賜給鋪主。

知道這個(gè)故事后，恍然大悟，從此，我更喜歡吃藕了。

在我的人間煙火中，一節(jié)桂花糯米藕，一盤爽滑脆生的白糖藕片，是餐桌上最讓人回味無窮的菜肴。

千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán) 徐翠云

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