人成视频在线另类春色|一级在线AA免费观看|人人揉揉揉揉揉日日aV|国产剧情三级片在线观看|亚洲欧美一区二区三区在线|無碼精品A∨在線觀看中文|亚洲av无码潮喷在线观看|99久久久无码国产精品不卡√

王欣然

　　我媽媽的嫁妝中有一對黃銅暖鍋。

　　好多年前，村里到臨岐鎮(zhèn)，還要走很遠的彎彎山路。聽媽媽說，外公那個時候騎著他的摩托車載著外婆，趕著山路，特意到臨岐鎮(zhèn)上的“良德手工暖鍋”店，來取為媽媽打造的嫁妝，一對金燦燦的暖鍋。

　　“我們臨岐人嫁女兒，暖鍋是必備的嫁妝之一，暖鍋里還要刻上女兒的名字，用來當傳家寶的，等囡囡長大了，外婆也給你打一對?！蔽倚r候，外婆經(jīng)常對我絮叨著，大致意思總是說暖鍋對一個臨岐女孩子是很重要的物件吧。

　　“良德手工暖鍋”店的厲師傅，制作暖鍋的手藝在臨岐鎮(zhèn)可是出了名的，凡是周邊要嫁女兒的人家，都會來這里定做。厲師傅的老手藝信得過。這些手工工藝潛隱于物件上的溫情與靈魂，極其稀罕，不同于流水線上批量生產的產品。

　　厲師傅名良德，永康人。外鄉(xiāng)人來到陌生的地方，缺的就是親情，但臨岐人都很友好，他在這適應得很好。村民叫他“德德”的時候，往往喜歡把聲調拉長，尾音還故意轉個彎，他則露出靦腆的笑容，給人親近的感覺。十里八村的活計東家，沒有一個不喜歡他。

　　厲師傅的老家在芝英鎮(zhèn)，一個叫郭段村的地方。他十七歲開始學藝，跟著師父闖蕩江湖，外出遠行的第一站，就是淳安臨岐。

　　臨岐人熱衷于銅器，諸如暖碗、茶壺、湯罐、粥瓢、漏勺之類，都喜歡用銅材來打制。究其原因，估計是金屬材質，堅固耐用；其次是工藝獨特。所以，臨岐一帶的銅匠，總是很忙的，一年四季，除了農忙季節(jié)，幾乎每個村子里都會聽到“叮叮當當”的打銅聲，隨著炊煙一起飄蕩在青山綠水之間。

　　制作一只暖鍋，大大小小工序上百道，總體來說可以分為外殼塑形、焊接、上錫、拋光四大步驟。打造暖鍋的材料是銅，用黃銅或紫銅，一般黃銅居多。黃銅的成本價很高，一只暖鍋打造下來也要千把塊錢。臨岐暖鍋在2017年成為了淳安縣的非物質文化遺產。吃暖鍋，不僅是品嘗一種美食，而且也是本地的風俗習慣。

　　暖鍋是一種極具文化內涵的炊具。暖鍋整體造型精巧，大肚皮細腿，中央豎起半截煙囪，煙囪孔內燒木炭，底部開口為風門。暖鍋內壁涂有錫層，防止銅氧化被腐蝕，上面罩著個刻著細花紋的鍋蓋，兩端有活絡的銅把手，像極了一件藝術品。臨岐人稱之為“暖碗”，而城里人則叫它“暖鍋”。

　　暖鍋在一定意義上是中國最古老的火鍋，古稱“古董羹”，其名據(jù)說是因投食料入沸水中時發(fā)出的“咕咚”聲而得。南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。 

　　“味從煮中來，香自火中生?！迸伿谴景才R岐農家冬天自己就餐，招待客人或宴席上必備的一道菜。大家坐在一起，一只暖鍋端上桌來，里面有丸子、肥腸、排骨、白菜、酥肉、豆腐、粉條、肉橡皮……別有一番滋味。

　　在臨岐當?shù)氐难缦?，暖鍋需先上桌并擺于八仙桌或圓桌中間，周圍依次擺滿其他菜肴，哪怕碗盤里的菜再豐盛，賓客們動筷最多的還是暖鍋里的菜。

　　臨岐暖鍋的做法是葷素搭配，四層疊放，底層用鮮嫩的蘿卜，切成片，在開水中汆熟，然后裝進鍋里；第二層是白豆腐，切成兩寸見方薄片，依次碼入；第三層放海帶；第四層為五花肉，事先煮熟備用；最后加入自家獨創(chuàng)的辣椒醬調味。

　　暖鍋用的食材，是十分有講究的，蘿卜自然要是本地的白蘿卜，都說冬吃蘿卜賽吃參，味道那是相當?shù)暮谩Ｘi肉也一定要是農村家養(yǎng)土豬肉，肉質厚實，沒有柴勁。豆腐也是家里長輩現(xiàn)磨的老豆腐，放在農村的土灶上慢慢燉，燉好了上桌。所有食材滿滿當當擠進一口暖鍋里，土灶的氣孔上冒著泡，燉得越久越入味。土豬肉的每一個細微小孔都裹滿了湯汁，進入口中，肥而不膩，入口即化。豆腐又燙又香，一口咬下去，還能爆汁，不過得小心燙嘴，切莫逞了一時之快。蘿卜燉得軟爛，筷子輕輕一夾就斷，海帶鮮辣味美。

　　善于吃辣，這應該是周邊地區(qū)對淳安飲食最直觀的印象。都說，山區(qū)吃辣祛濕氣，但在我看來，香辣的口味，更大程度上源自人們淳樸耿直的個性。有人說，一片鄉(xiāng)土一種味道，若說臨岐的味道，那一定是暖鍋的味道。

　　對臨岐人來說，暖鍋就是家鄉(xiāng)的味道。暖鍋承載的不僅僅是外出務工的游子一年到頭的盼頭，更是嫁出去的女兒對母親的想念，也是母親對女兒一生的回饋。家的味道永遠是溫暖的，記憶里的鄉(xiāng)情永遠刻在骨子里。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 王志仙