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跟奶奶學(xué)做辣椒醬

發(fā)布時(shí)間：2024-07-17 10:22:25

千島湖鎮(zhèn)第六小學(xué)五（3）班胡琳韻

今年，爺爺種的辣椒喜獲豐收，我們?cè)趺匆渤圆煌?。奶奶望著一地紅彤彤的、小燈籠似的辣椒，打算做成辣椒醬。我知道了，便自告奮勇地要求一起制作。奶奶也毫不客氣地對(duì)我說：“這可是祖?zhèn)髦谱鞴に?，你若學(xué)會(huì)了便可往下傳?！?/p>

我們先把紅辣椒清洗干凈，掐掉綠色的蒂柄，放在窗外自然晾干。晾干后的辣椒越發(fā)的鮮紅艷麗，在陽(yáng)光的照射下一閃一閃的，看起來就像紅瑪瑙。

辣椒晾干后，奶奶快速地切成小段，準(zhǔn)備用絞肉機(jī)絞成辣椒漿。啊，終于輪到我大顯身手了。我把辣椒倒進(jìn)絞肉機(jī)，蓋上蓋子，再按下按鈕，“嗡嗡嗡”，絞肉機(jī)開始工作了。過了幾分鐘，一段段的辣椒變成了紅色的漿水流進(jìn)了臉盆里。

你可別覺得這是一件很簡(jiǎn)單的事，跟你們說，那個(gè)辣味兒太大了，稍不注意就會(huì)被嗆得直打噴嚏。我可是戴了兩個(gè)口罩，兩雙手套，可還是抵擋不住辣乎乎的威力。絞完后，我摘下手套，用鼻子嗅了嗅手掌，都能聞到一股子濃郁的辣味兒。

辣椒絞成漿后，就到拌料環(huán)節(jié)。我站在旁邊看著奶奶往辣椒漿里面大勺大勺地加鹽放糖，一邊加一邊用鏟子攪拌均勻。我覺得挺容易，正想學(xué)著奶奶往另外一盆辣椒漿里面加鹽加糖，她見了連忙搶過鹽罐，說：“快停下來，這可不能隨便加，辣椒醬是否美味關(guān)鍵就在這一步，鹽和糖的比例有嚴(yán)格要求的?！?/p>

我聽了便央求奶奶告訴我鹽和糖的比例。奶奶得意地說：“想知道是吧，那你先把絞肉機(jī)洗干凈了?！蔽抑缓泌s緊將絞肉機(jī)洗干凈晾在水池上，興奮地靜等奶奶告訴我“秘方”。結(jié)果奶奶扔給我一句：“等你大些了再告訴你，現(xiàn)在有我做給你們吃?！蔽矣悬c(diǎn)失望，恨不得馬上長(zhǎng)成大姑娘。我想：這肯定是制作辣椒醬最難的環(huán)節(jié)了。

最后一道工序當(dāng)然是“炒醬”了?！耙话愕亩缃丰u只要放在壇子里腌制就行了，但是，這個(gè)辣醬得加油在熱鍋里炒一炒，才能鎖住鮮味?！蹦棠毯翢o保留地把收尾“秘方”告訴了我。

只見奶奶先把鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，熱了以后，就把一臉盆的辣椒漿倒入鍋中。新鮮的漿水瞬間發(fā)出“滋滋”的響聲，辣椒籽也被熱油爆得跳起了“華爾茲”。幾乎是在同時(shí)，奶奶又把大火調(diào)成了中小火，用鐵鏟不停地翻炒。隨著不斷地翻炒熬制，那股子辣椒醬獨(dú)有的香味充滿了整個(gè)屋子。

“翻炒至七分熟，就可以出鍋了?！蹦棠桃贿吺⒁贿叾谖摇＠苯丰u在盆中泛著油光，顯得更加紅艷了，看著就讓人饞涎欲滴。我趕緊用勺子挖了一口：“哇，這也太好吃了吧，入口微辣，辣里透著絲滑，真是回味無窮??！”我一連吃了好幾口，根本停不下來。

媽媽拿了幾罐辣椒醬，送同事，送朋友。奶奶擔(dān)心太普通了，拿不出手。沒想到，過了一晚，就收到了一大堆好評(píng)，都說這醬原滋原味，不咸不淡，比買來的好吃多了。奶奶聽了，笑得眼睛瞇成了一條線，不知有多開心呢！

這次制作辣椒醬，我雖然是“重在參與”，但也學(xué)了個(gè)大概了。我一定要跟著奶奶好好學(xué)，把制作辣椒醬的“祖?zhèn)髅胤健崩斡浶闹?，一代一代地往下傳?/p>

點(diǎn)評(píng)：辣椒醬是民間的傳統(tǒng)醬菜，制作方法各種各樣。小作者通過親身參與實(shí)踐，通過細(xì)膩而傳神的描寫，向我們展示了奶奶的制醬方法，文章非常生動(dòng)，令喜愛醬菜的讀者也忍不住想試一試，同時(shí)也做到了頭尾呼應(yīng)，凸顯了“傳承”的主題。

（點(diǎn)評(píng)老師洪媚娟）

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 汪妙