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紫蘇

發(fā)布時(shí)間：2024-10-15 11:12:06

　童富女

　　紫蘇可菜可香可藥，全身皆是寶。在我看來把它劃為香料更為妥貼，它在“云貴川”的香界隊(duì)伍可占一席之地，好多特色菜都有它的身影。于我們當(dāng)?shù)囟?，它不算哪根“蔥”，不及“姜”你軍，不比“蒜”你狠，至今未能打入廚界中心，充其量是香界的后備軍。

　　我愛那襲芳香。有人說它味奇難聞，甚至還有人說它臭，如此以來，它在廚房只能獨(dú)處一隅。廚師用它，得看人下料，喜之人，一撮紫蘇鮮了一鍋湯；厭之人，幾片紫蘇葉壞了一鍋菜。不由覺得它與榴蓮是對(duì)難兄難妹，不同根不同源，卻有差不多的宿命，有人對(duì)它欲罷不能，有人對(duì)它掩以口鼻。

　　大自然繁茂百草，紫蘇的繁殖形態(tài)也各異。我所熟悉的只有?全紫紫蘇、雙色紫蘇、雞冠紫蘇、白蘇（雙面綠），這些顏色外貌可甄別，獨(dú)特芳香烙細(xì)痕。白蘇雙面全綠，卻要稱其為白蘇，有點(diǎn)名不符實(shí)，我想它是因開白花而得名。與白蘇早就似曾相識(shí)，我們那個(gè)年代的小孩容易長(zhǎng)瘡長(zhǎng)癤，背部、脖頸、腋下、腹股溝、頭上毛囊處，都是癤瘡活躍的場(chǎng)所，它們又紅又腫，中間還頂著膿包。于是大人便去野外薅幾張綠色葉片，放在手掌心揉搓至綿軟，然后配上萬能消毒唾沫液，貼在患處，兩三天后癤瘡奇跡般地消腫癟塌。那款綠葉與唾沫聯(lián)袂，貼在瘡癤人的不同部位，是一款行走著的綠膏布。我暗自慶幸自己沒受癤瘡青睞，否則自然難逃風(fēng)靡一時(shí)的粗放療法。

　　問及母親，當(dāng)時(shí)那款大眾“綠膏布”可是紫蘇(白蘇)？母親眼神閃爍，言不篤定，說以前貼癤瘡的葉子當(dāng)?shù)厝私兴俺羧~草”，應(yīng)該不是紫蘇(白蘇)。答案模棱兩可，腦海里的記憶深刻又略帶模糊，我依然認(rèn)為當(dāng)年的“臭葉草”即便不是紫蘇，也是紫蘇的旁親！它明明芳香撲鼻，怎會(huì)有人說它臭？“臭葉草”或許是紫蘇的小名或別名？冒著張冠李戴的風(fēng)險(xiǎn)，無非想在“藥食同源”的冠名里給紫蘇再添一筆。

　　與紫蘇結(jié)緣還得益于辛勞的母親，我無意間談及開化的“紫蘇炒青絲”味道極鮮。母親便記在心尖，當(dāng)年就向鄰里菜農(nóng)討要了幾株全紫紫蘇，種在菜園一角。待它長(zhǎng)成，母親就把它割來，攤在陽光里打下蔫，擼下莖葉用手輕絞成型，繞成一個(gè)個(gè)小團(tuán)團(tuán)，然后曬干收納，掛在陰涼處便可，此法流程簡(jiǎn)單，易于儲(chǔ)存，但時(shí)間一久，紫蘇的色香味大打折扣，拖到最后就不想用它了。

　　紫蘇好養(yǎng)活，不矯情，生命力極其頑強(qiáng)，頭年種子落在土里，第二年卷土重來再闖江湖。種子落得多了，它們簇?fù)硭棋\，一片紫氣東來。母親怕它們?nèi)Φ靥?，采取間伐，留十幾根壯苗讓其逍遙。去年母親在紫蘇的根部扔了幾把羊糞球，不料紫光煥發(fā)，葉片更加肥碩，見它長(zhǎng)勢(shì)茂盛，便砍柴一樣捆了一大把扔我面前，讓其再發(fā)側(cè)枝繼續(xù)生長(zhǎng)。

　　如此氣味佳、顏值高的“柴禾”怎舍付之一炬？得讓它英雄有用武之地，那就換種方式將它留住。于是跟著視頻學(xué)著熬紫蘇醬，不熬則已，一熬逆天，原先對(duì)紫蘇排斥的先生直呼紫蘇醬好吃，咪個(gè)小酒可當(dāng)菜，下碗面條當(dāng)調(diào)料。

　　屋后有座山，閑暇時(shí)光可見農(nóng)人勞作樂在其中，爬至高處撿一塊巴掌地，撒下一把紫蘇籽，開疆?dāng)U土全憑造化。它果真為我打下一片江山。我見證它春生與夏長(zhǎng)，到了秋收季節(jié)，那就留幾株駐守陣地，到一定時(shí)日秋風(fēng)會(huì)攜子入土冬藏，一年草本，來年如期。

　　柴米油鹽醬醋茶是生活的底色，我重操舊業(yè)，熬起了紫蘇醬，去年是歪打正著，味道純正，今年的紫蘇醬比去年遜色幾分，總結(jié)失敗緣由：油不夠?qū)?，鹽不及位。幸好，紫蘇姜絲炒米茶新鮮出爐，聊以慰藉。

　　對(duì)窈窕“蘇”女的迷戀，它不能只在天邊、在腦海，應(yīng)在眼前。于是在門前景觀石的縫隙種下幾株，它與石頭相映成趣，從縫隙探出幾片葉子，欲遮還羞。在以石為景的厚重中，它又有四面迎風(fēng)的婀娜多姿。蹲下，指尖撫摸，其味久久。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 王志仙