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新春走基層 | 他們用舌尖上的年味，揉出海島幸福生活

發(fā)布時(shí)間：2018-02-22 08:40:54

　　春節(jié)是中國(guó)人的一個(gè)符號(hào)，除了祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順之外，也是一場(chǎng)舌尖上的狂歡。
　　浙東海島玉環(huán)，春節(jié)特色的地方美食有很多。由于地處臺(tái)州、溫州交界，又是漁港所在，自古是浙閩兩地漁業(yè)生產(chǎn)、商貿(mào)往來(lái)之地，這使得當(dāng)?shù)氐娘嬍臣婢哒闩珊u菜和閩南菜兩種風(fēng)格，它們也被本地人稱之為“家鄉(xiāng)味”。在玉環(huán)人看來(lái)，美食不僅是一種地域標(biāo)簽，更蘊(yùn)含著和諧奮進(jìn)的世道人心。
紅糖松糕：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉環(huán)松糕。翁尤標(biāo) 李瑾繪攝
　　從農(nóng)歷二十七開(kāi)始，楊智勇家位于楚門(mén)老街的糕點(diǎn)店內(nèi)，食客絡(luò)繹不絕，制作松糕的蒸籠就沒(méi)有歇過(guò)。
　　玉環(huán)有謝年敬天的習(xí)俗，用松糕酬神，寓意著年年高升。傳統(tǒng)的松糕一般是用純糯米拌上紅糖或者白糖，加上紅棗、冬瓜糖和桂花后炊蒸而成。美食的發(fā)展過(guò)程，少不了制作工藝的不斷改良。如今，玉環(huán)各大糕點(diǎn)店的松糕是用粳米做坯蒸制的，這種米的顆粒比糯米要粗糙，粘性也略小，但口感松軟有嚼勁，又不過(guò)分粘膩。從篩粉、填料、做坯到蒸煮，做一個(gè)松糕起碼需要五六道流程，光是蒸就要五六分鐘。
　　隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們的口味也在改變，現(xiàn)在的松糕不僅有甜的還有咸的，食客可以根據(jù)自己的喜好來(lái)加工定做。然而，不管口味如何多元化，都撼動(dòng)不了紅糖松糕的鼻祖地位。

　　煤火燒旺土灶，一陣陣甜香彌漫在空氣中。老楊要趕在除夕前做好200個(gè)松糕。去年春節(jié)，店里共賣出近1000個(gè)松糕，每一個(gè)都是經(jīng)典的、傳統(tǒng)的。
　　來(lái)自青海的徐寶貴今年沒(méi)有回老家，他把一家老小都接來(lái)玉環(huán)過(guò)年。在楚門(mén)生活了3年，徐寶貴也成了老楊家的回頭客，每次過(guò)年前，他都要來(lái)買松糕?！斑@家店最初是當(dāng)?shù)氐耐陆榻B給我的，據(jù)說(shuō)口味特別正宗，嘗過(guò)之后確實(shí)好吃?！币贿吀跺X，徐寶貴一邊笑著說(shuō)，“今年想著各種口味都買幾塊，讓老家來(lái)的父母孩子嘗嘗，順便給親戚們也寄一些?！?br/>　　對(duì)于老主顧的褒贊，賣了30多年松糕的老楊十分淡然。他說(shuō)：“做人跟做糕點(diǎn)一樣，要實(shí)實(shí)在在不摻假?！眻?jiān)持沿用古法烹制，不添加任何人工香料，只售當(dāng)天做好的糕點(diǎn)，是楊家老店興盛不衰的秘訣，也是老楊回饋新老顧客的誠(chéng)意。
魚(yú)皮餛飩：
　　漁家女帶著百年名小吃走出致富路

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　剛做好的魚(yú)皮餛飩。
　　從楚門(mén)鎮(zhèn)向南驅(qū)車20公里，就到了坎門(mén)鎮(zhèn)。這里是玉環(huán)知名的漁區(qū)和美食之鄉(xiāng)。如何滿足全玉環(huán)最挑剔的味蕾？坎門(mén)人的答案是：將海鮮做到極致。一種食物，魚(yú)皮餛飩，最能體現(xiàn)坎門(mén)人的當(dāng)家手藝。
　　漁家女出身的陳紅，眼下已是坎門(mén)小有名氣的企業(yè)家，工廠主打的就是魚(yú)皮餛飩。2004年，當(dāng)時(shí)40出頭的陳紅下崗在家。為了重整旗鼓，她將目光瞄準(zhǔn)了魚(yú)皮餛飩。
　　魚(yú)皮餛飩魚(yú)肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，是玉環(huán)的一大特色美食，也是坎門(mén)人年夜飯中必不可少的一道菜，歷史傳承已逾百年。以前，魚(yú)皮餛飩大部分是漁民自家做的，后來(lái)市場(chǎng)上也可以買到。因?yàn)榧凈~(yú)肉所制的魚(yú)皮餛飩耗時(shí)較長(zhǎng)，市場(chǎng)漸漸變得魚(yú)龍混雜，個(gè)別不良商家以次充好，使得魚(yú)皮餛飩的銷路大不如前。臺(tái)州民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，陳紅覺(jué)得只要東西質(zhì)量上乘，銷路應(yīng)該不成問(wèn)題。于是，她聯(lián)系了幾位一同下崗的姐妹，辦廠做魚(yú)皮餛飩。

　　為了讓自己的魚(yú)皮餛飩走出玉環(huán)，陳紅采用最原始的辦法，就是去周邊的溫嶺、椒江、路橋等地的各個(gè)酒店，一家一家地走進(jìn)，讓他們免費(fèi)品嘗，進(jìn)行推銷。讓她欣喜的是，當(dāng)時(shí)就有幾家酒店決定與陳紅合作，采購(gòu)她的產(chǎn)品。
　　不僅如此，陳紅還注冊(cè)了商標(biāo)品牌，并親自設(shè)計(jì)了產(chǎn)品包裝盒。慢慢的，她的魚(yú)皮餛飩在當(dāng)?shù)匾约爸苓吙h市有了一定的知名度，銷路也越來(lái)越好，甚至進(jìn)駐了各大商場(chǎng)超市。
　　2008年在杭舉辦的省農(nóng)博上，陳紅的魚(yú)皮餛飩驚艷了大批食客。陳紅說(shuō)：“當(dāng)時(shí)，杭州的市民根本沒(méi)見(jiàn)過(guò)魚(yú)皮餛飩，不知道魚(yú)皮餛飩是怎么回事。通過(guò)免費(fèi)品嘗，大家都很喜歡，覺(jué)得又鮮又滑?！?br/>　　十幾年來(lái)，陳紅的魚(yú)皮餛飩代表玉環(huán)美食，亮相了江浙滬大大小小數(shù)百場(chǎng)展銷會(huì)，逐漸被大家所接受，其企業(yè)年銷售額也從最初的十幾萬(wàn)元，攀升至現(xiàn)在的500多萬(wàn)元，更是帶動(dòng)了全玉環(huán)的魚(yú)皮餛飩產(chǎn)業(yè)。
　　春節(jié)期間，陳紅也為自家人做了幾屜魚(yú)皮餛飩。吃著自己手藝，享受著勤勞致富帶來(lái)的幸福生活，陳紅在感恩之際許下新年愿望：有一天，自己的魚(yú)皮餛飩會(huì)像玉環(huán)文旦一樣聲名遠(yuǎn)播。

來(lái)源：浙江在線

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：吳若虹

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