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魚色魚香中的巔峰對(duì)決直擊“千島湖魚頭王”民間和專業(yè)廚神爭(zhēng)霸賽

發(fā)布時(shí)間：2019-04-04 08:56:35

記者方俊勇

　　古人說，魚我所欲也。魚頭乃魚全身精華之所在，千島湖魚頭更是魚頭中的極品。3月29日，千島湖畔魚香繚繞，“千島湖魚頭王”爭(zhēng)霸賽淳安賽區(qū)決賽火熱進(jìn)行，一群民間和專業(yè)廚神在此一決高下，上演了一場(chǎng)關(guān)于味蕾的巔峰對(duì)決。

　　5月15日至22日，杭州將迎來一項(xiàng)國(guó)際級(jí)的美食盛會(huì)——亞洲美食節(jié)。亞洲美食節(jié)期間，將舉辦“舌尖上的杭州”之“千島湖魚頭王”廚神爭(zhēng)霸賽。

　　為了做好淳安賽區(qū)“千島湖魚頭王”選拔工作，我縣自3月8日起就啟動(dòng)了選手報(bào)名工作，通過“自主報(bào)名+推薦”的方式，最終選定了專業(yè)選手16名，民間選手24名。3月29日上午，“千島湖魚頭王”爭(zhēng)霸賽淳安賽區(qū)決賽開鑼，這些廚藝高手們匯聚千島湖畔，用精湛的廚藝，一決高下。

　　瞧！大賽現(xiàn)場(chǎng)氛圍十足，讓人驚詫連連：16套鍋碗灶臺(tái)一字排開，隨著裁判一聲令下，參賽選手們快速點(diǎn)火開鍋。一個(gè)個(gè)新鮮的千島湖魚頭，被安置在了砧板上，選手們手起刀落，隨后又精心配料，力求過程完美無暇。

　　在觀眾的注視下，大廚們不急不躁，在灶臺(tái)邊陣陣升騰起的白霧中，揮動(dòng)鏟子或湯勺，一陣陣魚香開始不斷蔓延，讓大家饞涎欲滴。

　　“專業(yè)組16進(jìn)8的比賽，考題是一道秀水砂鍋魚頭。這是中國(guó)酒店業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定的品牌菜肴，幾乎所有千島湖的飯店都會(huì)燒，最能考驗(yàn)廚師功底?！爆F(xiàn)場(chǎng)評(píng)委告訴記者，選手們需要在給定的時(shí)間內(nèi)，使用統(tǒng)一規(guī)范的食材、調(diào)料，完成整個(gè)烹飪過程。

　　很快，一個(gè)個(gè)盛滿鮮美魚頭的砂鍋端上評(píng)審桌。專業(yè)評(píng)審團(tuán)和大眾評(píng)審團(tuán)的評(píng)委紛紛上前，開展盲品盲評(píng)。看色、聞香、嘗味……隨著味蕾蠕動(dòng)，不少評(píng)委臉上露出了笑容。

　　專業(yè)組的選手很給力，民間選手也不甘示弱。和專業(yè)選手相比，民間選手的作品更加開放，也因此多了一些淳安的鄉(xiāng)土味。蘭花豆、辣椒醬、野筍、臘肉……這些土味和千島湖魚頭“搭配”，也別有一番風(fēng)味，讓大家眼睛一亮。

　　初賽、決賽，根據(jù)評(píng)審團(tuán)打分，最后民間組和專業(yè)組的前8強(qiáng)選手被授予“千島湖魚頭王”淳安賽區(qū)8強(qiáng)和“千島湖民間魚頭王”淳安賽區(qū)8強(qiáng)稱號(hào)，專業(yè)組選手對(duì)應(yīng)餐飲企業(yè)授予“千島湖魚頭王名店”稱號(hào)。

　　根據(jù)大賽規(guī)則，此次比賽選出的“淳安千島湖魚頭王”和“淳安民間千島湖魚頭王”，將在4月下旬至5月下旬，代表淳安與其他區(qū)縣市選拔出的“千島湖魚頭王”和“民間千島湖魚頭王”進(jìn)行對(duì)決PK；5月21日，杭州亞洲美食節(jié)巔峰對(duì)決賽，將選出杭州市的“千島湖魚頭王”。

千島湖新聞網(wǎng)　責(zé)任編輯：姜智榮