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記者 王巾豪 方匯澤

杭州第19屆亞運會和杭州第4屆亞殘運會已圓滿收官。在兩場亞運賽事舉辦期間，縣市場監(jiān)督管理局共出動執(zhí)法人員3000余人，開展監(jiān)督抽檢895批次、快檢5187批次，保障用餐13萬余人，憑借高標準、強擔當、穩(wěn)作風，為賽事提供了堅實、安全的餐飲保障，也因此被評為浙江省亞運服務保障先進集體。

作為全程參與者，縣市場監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)督管理科科長余珰回憶起當時的工作場景，至今記憶猶新。

“那段時間的感受總結起來就是4個字：繁忙、充實。每天凌晨3點鬧鐘一響，大家就相互叫喚起床、洗漱，隨后各司其職，分頭開展驗貨、備餐、打包、分餐等一系列工作?！庇喃氄f,在總面積約8.4平方千米的淳安界首體育中心內(nèi)，如何確保所有人每天都能準時、安全用餐，是一項艱巨的工作任務。

余珰向記者算了一筆工作帳，亞運賽事期間，為保障運動員、貴賓、技術官員、媒體及工作人員的餐飲供應和食品安全，21位來自市場監(jiān)督管理局的餐飲保障組工作人員，每人每天保持15個小時左右的工作時間，才能完成當天的工作任務。按整個組的總任務量來算，平均每天需要完成監(jiān)督食材驗收入庫103批次，檢測蔬菜、水果等共計62批次；對酒店開展監(jiān)督檢查36家次；保障運動員供餐1034份，技術官員1022份，媒體98份，工作人員和志愿者5866份，總共保障8020份。

一連串數(shù)據(jù)的背后，是餐飲領域每位工作人員一以貫之、事無巨細的用心服務。賽前，餐飲領域提前精心準備了行動方案。技術方面，餐飲團隊通過智能化報餐系統(tǒng)，做到第一時間精準掌握就餐人數(shù)，隨即進行化整為零雙線作戰(zhàn)，以5人為一小組，分別負責兩個場館的餐飲分發(fā)正餐以及宵夜。同時，在菜品選擇上，既注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡，又特別提供了魚頭豆腐湯、干菜玉米餅等淳安特色美味菜肴。此外，在茶歇服務上，為運動員、技術官員、媒體和貴賓們提供了水果、運動飲料等20余種零食點心，滿足了他們賽前、賽中、賽后全時段的能量需求?！叭绻蠹疫€有其他飲食需求，比如身體不適想要喝一碗熱氣騰騰的姜湯，我們也會做到?！蓖瑯邮枪ぷ魅藛T的蘇浩回憶道。

競技比賽，維護賽事公平是重中之重，而規(guī)范、安全的餐飲，是維護賽事公平的重要環(huán)節(jié)。為了保障餐飲安全，餐飲領域工作人員對賽事用餐酒店整場比賽食材、用餐流程及涉興奮劑食材留樣等工作，更是做到了不留死角、不留盲區(qū)。千島湖市場監(jiān)督管理所所長毛仲鑫說，哪怕是提供給運動員的某款面包上有少許香腸粒，也要追根溯源，進行興奮劑檢測或撤換。就這樣，從每個點滴環(huán)節(jié)，大家守牢了參賽運動員的“公平競賽之約”。

杭州亞（殘）運會雖已落幕，但砥礪奮進、善作善成的精神永不謝幕。后亞運時代，縣市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，該局將積極汲取亞（殘）運食品安全保障工作經(jīng)驗，樹立“有感服務、無感監(jiān)管”工作理念，進一步完善重大活動食品安全保障機制和流程，吸納和儲備一批亞運食品安全保障中涌現(xiàn)的優(yōu)秀監(jiān)管干部，強化全縣食品安全保障隊伍建設，加快在學校、幼兒園、養(yǎng)老機構、大中型餐飲單位的推廣，放大亞運食品安全，打開現(xiàn)代化縣域食品安全治理新局面。

千島湖新聞網(wǎng)編輯：義永華 徐翠云