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曾經(jīng)，一句“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”的廣告語，讓不少人記住了作為“中國好水”水源地的千島湖。一瓶農(nóng)夫山泉，一杯千島湖啤酒，一度成為淳安“兩山”轉(zhuǎn)化的鮮活代表。

憑借“靠水吃水”的天然競爭力，20多年來，淳安健康水飲產(chǎn)業(yè)已集聚62家水飲料企業(yè)。今年以來，從“有點(diǎn)甜”的天然飲用水，到“有點(diǎn)潮”的鮮果汁、氣泡水潮流飲料，再到“有點(diǎn)烈”的威士忌等，千島湖畔，企業(yè)投產(chǎn)、行業(yè)發(fā)展大會動作頻頻。

打造中國高端水業(yè)基地、威士忌最佳產(chǎn)區(qū)……在淳安的新目標(biāo)下，水飲產(chǎn)業(yè)“高端化”之路如何走？一湖秀水能否喝出更多“新滋味”？

龍頭品牌

撐起多元細(xì)分賽道

走進(jìn)杭州千島湖榮睿飲料有限公司（下簡稱：榮睿），生產(chǎn)車間內(nèi)，多條自動化灌裝生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，印有寶可夢系列卡通形象的氣泡水，以每小時4.8萬罐的速度，在流水線上匯出一條明艷的“彩帶”。9月剛剛投產(chǎn)，榮睿的新訂單已排到11月，其中，不乏蛋仔派對等國際知名IP。

榮睿是淳安通過騰籠換鳥、淘汰落后產(chǎn)能引進(jìn)的水飲料新項目?！翱偛窟x址我們進(jìn)行了全國考察，千島湖水的品牌價值和優(yōu)越的營商環(huán)境，是最終的決定性因素?！睒s睿董事長秘書鄭志剛說，此前榮睿曾與千島湖啤酒有限公司合作代工生產(chǎn)，隨著規(guī)模擴(kuò)大，千島湖再次成了他們的第一選擇。

主打氣泡水等二次元潮流飲品的榮睿、養(yǎng)生類國民品牌承德露露、健康乳品樂純酸奶……記者發(fā)現(xiàn)，千島湖早已不滿足于只做“大自然的搬運(yùn)工”，淳安現(xiàn)有水飲產(chǎn)業(yè)，已形成包裝飲用水、蛋白飲料、功能性飲料、酒類等7條細(xì)分賽道。

摸清家底、梳理賽道的過程，正是淳安水飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的過程。

對“高端”水業(yè)的認(rèn)知，在不斷迭代?！耙郧拔覀儗Ｗ⒋蛟焖畼I(yè)巨頭，以大品牌做大影響力?，F(xiàn)在，則更注重水業(yè)細(xì)分，招引各賽道的頭部企業(yè)，多元化、個性化發(fā)展的同時，形成產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)。”淳安縣投資促進(jìn)局黨委書記、局長汪輝認(rèn)為，只有多面出擊，才能充分發(fā)揮千島湖的資源稟賦。

多元的企業(yè)布局，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈上的跨界聯(lián)動。果蔬汁賽道的代表企業(yè)夏首健康飲品有限公司，將“源自千島湖的果汁”印在包裝最顯眼處。通過冷庫擴(kuò)建和設(shè)備提升，企業(yè)不僅能四季出產(chǎn)鮮榨果汁，其自研的鮮果冷壓縮技術(shù)，還能為周邊果蔬汁企業(yè)提供鮮果加工服務(wù)，2萬噸的獼猴桃只需4小時就能化為果泥原料，成為上下游產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵一環(huán)。

“淳安的發(fā)展經(jīng)歷過工業(yè)興縣、旅游興縣，再到如今水飲產(chǎn)業(yè)成為首位經(jīng)濟(jì)，我們清晰的認(rèn)識到，坐擁綠水青山的淳安最大的IP是千島湖，而千島湖與水飲企業(yè)是雙向賦能的。”汪輝介紹，為此，當(dāng)?shù)芈?lián)動浙江大學(xué)、千島湖啤酒有限公司等平臺，為水飲企業(yè)提供共享研發(fā)、代工、檢測、銷售等服務(wù)，為各賽道企業(yè)的自由生長提供滋養(yǎng)。

拉升附加值

打造中國威士忌最佳產(chǎn)區(qū)

2021年，淳安縣水飲產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)到100億元，當(dāng)?shù)靥岢龅?025年，實(shí)現(xiàn)全縣水飲產(chǎn)業(yè)銷售收入200億元以上。

以銷售額翻番為目標(biāo)，提高附加值成為淳安向“高端化”進(jìn)階的另一重要方向，掘金“金字塔尖”，當(dāng)?shù)囟?zhǔn)了消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)的朝陽產(chǎn)業(yè)——威士忌。

不久前，首屆中國國際威士忌發(fā)展大會在千島湖畔舉行，吸引國內(nèi)外頭部企業(yè)負(fù)責(zé)人、世界威士忌主產(chǎn)區(qū)代表、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)負(fù)責(zé)人等400余位業(yè)內(nèi)人士參與。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“這是中國威士忌的歷史性時刻?！?/p>

從國內(nèi)潛在市場看，淳安確有機(jī)會。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國威士忌總產(chǎn)量達(dá)到5萬千升，同比增長127%，首次超過進(jìn)口量；國內(nèi)威士忌市場規(guī)模55億元，同比增長10%。淳安背靠華東大市場，面朝目標(biāo)消費(fèi)人群，在原有產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上，有利于迅速占領(lǐng)新興消費(fèi)市場。

從資源稟賦看，千島湖更有優(yōu)勢?！皟?yōu)質(zhì)水源對釀酒至關(guān)重要，這里溫濕度等環(huán)境適宜，生物多樣性豐富，這能賦予威士忌獨(dú)特的口感和風(fēng)味?！鼻u湖威士忌酒業(yè)有限公司總經(jīng)理兼首席釀酒師丁琦分析。

縱觀全國，國內(nèi)擁有法人資格從事威士忌生產(chǎn)和經(jīng)營活動的單位數(shù)量有到45家，主要分布于山東、福建、四川峨眉山。起步較晚的淳安，雖有啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基底，但面對新領(lǐng)域也近乎無中生有，如何追趕？

丁琦見證了淳安的決心與速度?！肮灸玫丶撮_工，從簽約到試生產(chǎn)只用了一年半時間?！?022年，杭州千島湖威士忌有限公司成為淳安引進(jìn)的首個威士忌生產(chǎn)項目。此后，包括國際巨頭奧歌詩丹迪淳岸威士忌在內(nèi)的4個項目陸續(xù)簽約，項目數(shù)量占全省比重超八成，全面達(dá)產(chǎn)后年均產(chǎn)能1.87萬噸，年產(chǎn)值超20億元。如今，無中生有的含金量還在上升，相對于其他區(qū)產(chǎn)地，淳安的企業(yè)布局更加密集?！靶纬赏考僧a(chǎn)區(qū)有兩個重要考量，一是酒廠數(shù)量至少有3家以上，二是是否有酒廠上下游的產(chǎn)業(yè)配套?！蓖糨x說，千島湖以地區(qū)為產(chǎn)區(qū)，區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)多以省域為邊界，在全國尚屬首次。

今年6月，丁琦在企業(yè)釀造車間，接出了第一桶用千島湖水釀造的威士忌。根據(jù)工藝，出酒后需在橡木桶內(nèi)至少存放兩年才能對外銷售，產(chǎn)能釋放至少需要5年時間，這期間是等待，更是蓄力——淳安縣政府為解決橡木桶存放問題，用閑置隧道打造的威士忌酒庫已投用，當(dāng)?shù)卣c浙江旅游學(xué)院、愛丁堡知名高校，謀劃合辦威士忌產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)班?！白罴旬a(chǎn)區(qū)”期待化繭成蝶。

工旅融合

激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能

除了提升自身產(chǎn)品品質(zhì)和知名度，水飲產(chǎn)業(yè)還能向何處攀登？

在汪輝看來，莊園度假型的威士忌項目，是推動工旅融合縱深發(fā)展的“最新解”?！巴考删破蟮纳a(chǎn)基地背山面水，自帶旅游‘基因’，在青山綠水間發(fā)展工旅融合，將給淳安水飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更大想象空間?！?/p>

距離千島湖高鐵站5公里處，淳安首個威士忌項目——千島湖威士忌尚未正式量產(chǎn)，已迎來游客。走進(jìn)企業(yè)正門，酒香與麥香撲面而來，酒精蒸餾器形狀的吧臺，橡木桶原木裝飾的墻壁，將游客瞬間拉入威士忌的文化氛圍。“所有生產(chǎn)流程都對參觀者開放，游客可以親身體驗威士忌從原料到成品酒的過程?！倍＄f，將生產(chǎn)線變成游覽線，在項目引進(jìn)時就已確定。

為了給項目擴(kuò)展更多文旅空間，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新推出復(fù)合用地政策，在工業(yè)用地基礎(chǔ)上，配套商業(yè)用地，籌建精品度假酒店。淳安水產(chǎn)業(yè)中心通過用地平臺，挖掘出了夾在項目中間的一塊13畝公共用地，用政企共建的方式打造威士忌主題公園。

眼下，千島湖落地的5個威士忌項目，都將工旅融合列入發(fā)展規(guī)劃，威士忌莊園、威士忌主題餐飲等業(yè)態(tài)呼之欲出。在丁琦的腦海中有一副遠(yuǎn)期的美好圖景：游客可以吃著用酒糟喂養(yǎng)出的雞鴨，品著千島湖水釀造的威士忌，在威士忌主題公園聽一場酒文化沙龍或音樂節(jié)，枕著湖光山色入眠，臨走還能帶一包自制的大麥餅干當(dāng)伴手禮……

山水間，工旅融合將在千島湖畔泛起更多漣漪。

這是杭州千島湖啤酒有限公司黨委副書記、副總經(jīng)理鄭名傳一直在思考的問題。隨著產(chǎn)品種類不斷豐富、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，他眼中啤酒的“定義”在轉(zhuǎn)變——不僅僅是銷售的商品，也是吸引游客感受啤酒文化的“展品”。

今年國慶假期，千島湖啤酒小鎮(zhèn)迎來“豐收”：啤酒小鎮(zhèn)共接待游客超8.2萬人次，同比增長34.5%，帶動千島湖啤酒飲料銷售額同比增長20%。

“依托千島湖這個旅游大市場，起初，景點(diǎn)在哪里，我們就把產(chǎn)品銷售到哪里。”2017年，在千島湖啤酒工廠旁，彌漫著麥芽香氣的千島湖啤酒小鎮(zhèn)開門迎客，成為當(dāng)?shù)刈钤缣剿鞴ぢ萌诤系乃嬳椖?。啤酒博物院、啤酒溫泉等工業(yè)旅游業(yè)態(tài)，一躍成旅游新地標(biāo)。

這幾年，啤酒小鎮(zhèn)一直在“生長”?！拔覀冊趥鹘y(tǒng)觀光游的基礎(chǔ)上，更注重互動體驗，增加了啤酒體驗館等項目，吸引游客團(tuán)建、研學(xué)、親子游?！编嵜麄鹘榻B，公司旅游收入已占到整體營收的10%，形成旅游與品牌效應(yīng)的正循環(huán)。

從賣水到賣生態(tài)、賣品牌，一條產(chǎn)業(yè)鏈逐漸延伸，一二三產(chǎn)的融合發(fā)展，使淳安水產(chǎn)業(yè)的廣度不斷擴(kuò)展。但不可否認(rèn)，不少項目仍停留在半日觀光，深度進(jìn)階繼續(xù)破題。

（轉(zhuǎn)自“潮新聞”）

千島湖新聞網(wǎng)編輯：王筱倩 徐翠云