眼下到餐館用餐，干凈不干凈、新鮮不新鮮，已經(jīng)成為人們最為關(guān)注的問題。一盤菜端上來，我們可以判斷它是否美味，但卻對菜品是否新鮮、制作過程是否衛(wèi)生“兩眼一抹黑”，因?yàn)椴宛^后廚總是“閑人免進(jìn)”的。日前，網(wǎng)友“wsmyzc”就在千島湖論壇發(fā)了一個(gè)題為“小飯店的菜不洗？”的帖子，引發(fā)大家的熱議。
原帖：看見好幾家小飯店的菜不清洗，直接切，是這樣嗎？比如辣椒，包心菜……更不敢去飯店吃飯了。
有沒有其他網(wǎng)友遇到同樣的問題呢？網(wǎng)友“你和我說說”跟帖說：“今天出去吃飯，點(diǎn)了8個(gè)菜，一盤有頭發(fā)，一盤有蟲。好郁悶，現(xiàn)在的飯店都怎么了?”網(wǎng)友“六月的雨”說：“我也遇到過這種事情，在一家小飯店吃夜宵，發(fā)現(xiàn)他們的龍蝦連水都不沖一下，直接下鍋的?！?/P>
這樣的問題并不僅僅小飯店存在。網(wǎng)友“家在花園”說：“別說小店了，去年下半年的時(shí)候，去了縣府附近的一家飯店吃飯。點(diǎn)了一個(gè)地衣豆腐湯。湯到了后，一口入嘴，滿嘴的沙子！后來直接叫來了服務(wù)員，把東西撤掉了（我也沒付錢），心里很不爽。估計(jì)是當(dāng)時(shí)根本就沒有洗過，反正以后是不敢再去吃了?！本W(wǎng)友“一中”說：“大飯店也一樣，洗過的菜，水分沒控干，炒起來的效果不好，如有的菜要到油里撈過，洗過的菜就不行了?！?/P>
為此，有網(wǎng)友“又一年春天到”總結(jié)了小飯店潛規(guī)則：“經(jīng)?；祜埖甑挠H們，飯店里有諸多的潛規(guī)則，你知道幾條呢？1、不洗菜，洗過的菜洗過容易蔫，不新鮮，不容易保存，菜的外形被破壞。2、黑洗潔精，很多飯店為了節(jié)約成本使用散裝洗潔精刷洗餐具，這些洗潔精含有大量的重金屬和砷，對身體會造成嚴(yán)重的危害，洗盤子的工作人員為了洗得快速省力會大量使用洗潔精，然后簡單沖洗，長期食用后果不堪設(shè)想。 3、餐具不消毒，很多飯店的消毒設(shè)備都是留給檢查用的，基本是擺設(shè)。4、劣質(zhì)油，經(jīng)常吃飯店的人會知道，現(xiàn)在飯店的菜量是越來越縮水，但是油量上卻十分慷慨，假如是貴的油，老板舍得嗎？命受之父母，且吃且珍惜，小飯店還是盡量少吃為妙！”
飯店的菜究竟衛(wèi)生不衛(wèi)生，也有一些不一樣的聲音。網(wǎng)友“毛羽墨”說：“不洗的菜里面有泥沙，你說要不要洗？洗是肯定洗的，洗不洗干凈是另一碼事。”網(wǎng)友“千島浮云”大度地說：“不干不凈，吃了沒病?！本W(wǎng)友“山中民豬”說：“有的菜洗了放著容易壞，有的菜炒之前會淖水，燒的時(shí)候放很多味精雞精，但大問題不大會出！飯店盡量少去吃，不過現(xiàn)在的菜化肥農(nóng)藥為主，自家燒也好不到哪兒去啊！”網(wǎng)友“monika”表示：“我曾經(jīng)是一名廚師，對于菜沒洗就下鍋的疑問，只能說，廚房每天要燒那么多份菜，每一種菜不可能像家里那樣洗得仔細(xì)，實(shí)在是人手緊張，一些看起來還干凈的菜有可能會不洗，反正最后還要鍋里高溫消毒，也不怕把人吃拉肚子?！?/P>
如何有效監(jiān)督餐館廚房，還老百姓一個(gè)放心的就餐環(huán)境。網(wǎng)友“地球嬰兒”說：“現(xiàn)在有些餐館推出了電子眼或者透明式廚房來監(jiān)管后廚衛(wèi)生和烹飪過程，可能會有效果。但畢竟只是一些商家的嘗試，并不是一個(gè)行業(yè)行為。能否達(dá)到監(jiān)督整個(gè)行業(yè)的目的，還很難說。同時(shí)，就算后廚能被監(jiān)督，采購原料的過程也很難被監(jiān)督，而且這里面還牽涉到保護(hù)商業(yè)機(jī)密的問題。因此要改變這種現(xiàn)狀，關(guān)鍵是相關(guān)部門及時(shí)出臺能夠全程監(jiān)控餐館采購及制作過程的相應(yīng)法規(guī)?！?/P>
網(wǎng)友“毛豆豆”表示：“與其寄希望于相關(guān)部門的監(jiān)督，還不如消費(fèi)者先行掌握一些外出就餐的技巧。比如，盡量少在外就餐；一定要吃，要盡量少吃油炸的和味道過重的菜，這些菜的原料往往不新鮮。另外最重要的一點(diǎn)，千萬不要貪小便宜吃大虧，別因?yàn)閳D幾塊錢的便宜而把自己送進(jìn)醫(yī)院，這就得不償失了?！?/P>
（記者 王筱倩）
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：葉青 范小青
