記者 邵建來
一直以來，老百姓偏愛農(nóng)村土豬肉，可由于生態(tài)、環(huán)保和人力等原因，農(nóng)村市場上大部分豬肉也來源于外地。在講究“口感”的同時(shí)，保障“安全”顯得更為重要，因而不少人擔(dān)心：買來的肉有沒有瘦肉精?安全不安全?
日前，記者來到工貿(mào)公司下屬生豬屠宰廠，這是我縣唯一的生豬定點(diǎn)屠宰場。該公司負(fù)責(zé)人方才介紹，生豬進(jìn)場后到商品豬肉輸出，雖然耗時(shí)不長，卻要經(jīng)過進(jìn)場觀察、違禁藥物檢測、靜養(yǎng)管理、待宰觀察、吊掛放血、活體清洗、浸燙褪毛、胴體清洗、破膛開片、內(nèi)臟整理、過磅發(fā)貨等十余道步驟，每一個(gè)步驟都由檢疫檢驗(yàn)人員同步檢疫檢驗(yàn)，所有檢驗(yàn)檢疫合格的豬肉都會(huì)蓋上兩個(gè)“食品藍(lán)”的印章，即“檢疫合格”和“檢驗(yàn)合格”印章。其后肉品進(jìn)入控溫間暫存,每天凌晨根據(jù)訂單，用冷藏車運(yùn)到各農(nóng)貿(mào)市場和配送點(diǎn)。
記者看到，整個(gè)屠宰場看上去整潔明亮，且分為檢疫區(qū)、待宰區(qū)、放血區(qū)、浸燙池、清水池、內(nèi)臟整理區(qū)、破膛開片區(qū)等。使用機(jī)械化屠宰設(shè)備，配備了病害（死）豬及其產(chǎn)品的無害化處理設(shè)施。
縣畜牧獸醫(yī)局派駐的一名檢疫員介紹，生豬憑產(chǎn)地檢疫證進(jìn)入屠宰場后，首先要對進(jìn)場的豬進(jìn)行查證驗(yàn)物，觀察其動(dòng)態(tài)等，健康的準(zhǔn)予放入暫養(yǎng)區(qū)靜養(yǎng)，由廠方進(jìn)行瘦肉精自檢，檢測結(jié)果陰性的進(jìn)行宰前申報(bào)，有異常的進(jìn)行隔離處置。申報(bào)后檢疫員著手進(jìn)行宰前檢疫和瘦肉精監(jiān)督抽檢，并同步開展宰后胴體、肉品等的檢疫和檢驗(yàn)，合格后，肉品才會(huì)蓋上藍(lán)色的檢疫、檢驗(yàn)印章，并開具檢疫、檢驗(yàn)合格證明。
按照《浙江省實(shí)施〈生豬屠宰管理?xiàng)l例〉辦法》，生豬屠宰前，必須進(jìn)行瘦肉精等禁用藥物檢測，未經(jīng)檢測或者檢測不合格的，不準(zhǔn)屠宰。
方才說，鄉(xiāng)鎮(zhèn)很多屠宰點(diǎn)都采用手工屠宰，不僅瘦肉精檢測不了，也缺少檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié),許多只能在屠宰環(huán)節(jié)才能發(fā)現(xiàn)的病害豬檢不出來,給消費(fèi)者食肉安全帶來了隱患。另外，屠宰污水未經(jīng)處理或只經(jīng)簡單處理直接排放,也給環(huán)境造成了污染,所以，國家早在上個(gè)世紀(jì)就明確規(guī)定了生豬實(shí)行定點(diǎn)屠宰,也只有實(shí)行了定點(diǎn)屠宰,才有可能形成自下而上的可追溯體系,一旦經(jīng)銷點(diǎn)的肉品出了問題,便可直接追溯到企業(yè)的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，甚至可以追溯到生豬飼養(yǎng)場,主體責(zé)任很明晰。
日前，縣政府發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰及肉品統(tǒng)一配送工作的通知》(以下簡稱《通知》)，要求進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營行為，確保群眾吃上放心肉。
《通知》明確，要緊緊圍繞“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一配送、企業(yè)運(yùn)作、合力監(jiān)管”的總體思路，以保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全為目標(biāo)，以規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰經(jīng)營秩序?yàn)槭侄?，通過改造生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)、開展區(qū)域化肉品冷鏈配送服務(wù)、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為，建立全縣上市生豬定點(diǎn)屠宰、冷鏈配送、設(shè)點(diǎn)批發(fā)等一條龍服務(wù)體系，逐步增強(qiáng)全縣生豬屠宰監(jiān)管能力，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。
縣農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我縣通過開展大量的準(zhǔn)備工作，目前全縣實(shí)施定點(diǎn)屠宰和肉品配送工作的各項(xiàng)條件和時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，要求自2018年5月2日零時(shí)起，全縣生豬實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一配送”，這也意味著，從5月2日開始，全縣上市生豬都將在這里進(jìn)行定點(diǎn)屠宰，經(jīng)營戶可以自行收購活豬,憑產(chǎn)地檢疫證明送至定點(diǎn)屠宰廠屠宰,也可以直接向定點(diǎn)屠宰廠批發(fā)白肉,不管是代宰還是批發(fā),都會(huì)由定點(diǎn)屠宰廠肉品專用冷藏車免費(fèi)配送至鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送點(diǎn)。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
